判断题由于高温灭菌能消除细菌危害，因此，如产品最后有高温灭菌工序，此前的工序就不必控制细菌的繁殖和污染。A对B错
判断题
由于高温灭菌能消除细菌危害，因此，如产品最后有高温灭菌工序，此前的工序就不必控制细菌的繁殖和污染。
A
对
B
错
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下列关于物理灭菌技术的叙述正确的是A.湿热灭菌法的灭菌效率比干热灭菌低B.热压灭菌能杀灭所有细菌繁殖体，但不能杀灭芽胞C.热压灭菌法采用高压饱和蒸汽杀灭微生物D.包括干热灭菌、湿热灭菌、过滤灭菌、射线灭菌和熏蒸等方法E.热压灭菌法灭菌效果可靠，与注射剂灭菌前微生物污染程度无关
预防细菌性食物中毒有以下措施，但不包括（）。A、在食品的生产、加工、贮存和运输过程中防止被细菌污染B、通过冷藏、冷冻控制细菌繁殖C、使用抗生素抑制致病细菌的繁殖D、食品制作及烹调过程中高温灭菌
罐头食品在很长时间内都不会腐烂的主要原因是（）A、里面没有空气，细菌不能正常生活B、封盖过程中外面的细菌不能进入罐内C、高温和高压处理后，一段时间内影响了罐内细菌的繁殖D、封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌
下列与间歇灭菌原理不相符的是（）。A、细菌芽孢在100℃高温蒸汽下不会死亡B、细菌繁殖体在100℃高温蒸汽下死亡C、细菌芽孢在37℃湿润条件下萌发成繁殖体D、细菌芽孢在100℃和37℃之间的剧烈变化温度下死亡
下列关于物理灭菌技术的叙述正确的是（）A、包括干热灭菌、湿热灭菌、过滤灭菌、射线灭菌和熏蒸等方法B、湿热灭菌法的灭菌效率比干热灭菌低C、热压灭菌法采用高压饱和蒸汽杀灭微生物D、热压灭菌灭菌效果可靠，与注射剂灭菌前微生物污染程度无关E、热压灭菌能杀灭所有细菌繁殖体，但不能杀灭芽孢
单选题下列关于物理灭菌技术的叙述正确的是（）A包括干热灭菌、湿热灭菌、过滤灭菌、射线灭菌和熏蒸等方法B湿热灭菌法的灭菌效率比干热灭菌低C热压灭菌法采用高压饱和蒸汽杀灭微生物D热压灭菌灭菌效果可靠，与注射剂灭菌前微生物污染程度无关E热压灭菌能杀灭所有细菌繁殖体，但不能杀灭芽孢
多选题在对牛乳进行热处理时，加热杀菌是很重要的工序，根据微生物的杀死和酶钝化的条件，依照热处理的强度不同而分为（）A预热杀菌B低温巴式杀菌C高温巴式杀菌D超高温瞬时灭菌E间隙是高压灭菌