挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。（ ）此题为判断题(对，错)。
挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。（ ）
膨化食品生产所利用的设备是（）。A、焙烤设备B、单螺杆挤压设备C、高压灭菌锅D、均质机
在蒸煮挤压过程中，膨化状态的形成主要由（）完成A、高温B、高压C、淀粉D、高剪切力
单选题在蒸煮挤压过程中，膨化状态的形成主要由（）完成A高温B高压C淀粉D高剪切力
填空题膨化饲料常用膨化设备为（），饲料在膨化过程中温度可达（）
判断题膨化料经快速高温挤压，部分淀粉成糊精，有利于动物消化吸收。A对B错
名词解释题末端效应（入口效应或模口膨化效应或巴拉斯效应）
判断题挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。（ ）[湖北省2014年11月三级真题]A对B错
问答题简述油料挤压膨化浸出对提高油脂生产效果的意义。
问答题简述膨化食品加工工艺中的挤压膨化的基本原理。