猪颈肉,肥肉多、肉质老、( )。 A.肉色粉红B.肉色紫红C.肉色暗红D.肉色红
猪元宝肉几乎全是瘦肉,( )、肉质较嫩。 A.肉色较暗B.肉色较深C.肉色紫红D.肉色红润
猪颈肉的特点是肥肉多、肉质老、()。 A.肉色粉红B.肉色紫红C.肉色暗红D.肉色红
猪夹心肉,肥瘦相间、肉质较老、()。 A.肉质红灰B.肉色较浅C.肉色暗淡D.肉色发红
猪肉嫩度是用（）进行测定的A、倒数第2～3肋骨处的背最长肌B、倒数第3～4肋骨处的背最长肌C、最后胸椎处的背最长肌D、腰大肌
（）的肉质特点是肉色橘红，肌肉呈木纹状，肌间脂肪含量高。A、真鳃鱼B、金枪鱼C、三文鱼D、石斑鱼
关于对照试验，下列说法中错误的是（）A、用标准物质（或参比样品）与待测样品同时进行相同的分析测定B、用标准方法（或参比方法）与待测方法同时进行相同的分析测定C、除不加样品外，完全按照样品测定的同样操作步骤和条件进行测定D、所得结果可用于检验和校正样品测定值
下列各项在405rim进行连续监测的反廊是（）A、ALT测定B、尿素酶法测定尿素C、肌酐酶法测定肌酐D、ALP测定E、CK测定
用碘量法测定硫一般是用标样进行计算，但也可以根据氧化还原的原理进行理论计算。
好的驼峰，它的品质必定是（）。A、肉色发白B、肉色发红C、肉色发亮D、质酥鲜美E、质嫩鲜美F、质肥鲜美
猪元宝肉，（）、肉质细嫩、肉色红润A、瘦肉少B、几乎全是瘦肉C、有较少的肌间脂肪D、肥肉较多
决定肉色的物质基础是什么？请在分析影响肉色因素的基础上，论述加工过程中稳定和改善肉色的措施。
对羊肉进行品质评定时，评定肉色一般选取（）部位的肉。A、胸肌B、腹肌C、背最长肌D、腿肌
含有干扰组分的测定物质用双波长分析方法如何进行测定？
为了表现鼻子的秀丽，化妆时要在鼻根两侧用（）做些渲染。A、肉色B、深棕色C、红色D、浅棕色
在着装规范中，对于员工鞋袜规定不正确的是（）A、穿黑色皮鞋B、皮鞋前不露趾，后不露跟C、女员工可穿肉色带暗纹的袜子D、女员工夏装配肉色袜子，冬装配肉色或深色袜子
单选题下列各项在405rim进行连续监测的反廊是（）AALT测定B尿素酶法测定尿素C肌酐酶法测定肌酐DALP测定ECK测定
问答题决定肉色的物质基础是什么？请在分析影响肉色因素的基础上，论述加工过程中稳定和改善肉色的措施。
填空题畜肉肉色测定时，取胸腰椎接合处（）的横断面。若测定全胴体肉色则需加测（）、臀中肌、半膜肌和半腱肌。
配伍题测定麻痹肌用（ ）|测定斜视角用（ ）|婴幼儿视力检查用（ ）|潜在融像功能检测用（ ）|测定是否单眼抑制用（ ）A角膜映光法BWorth4点法C红滤片加棱镜法D优先观看法E复视试验
单选题猪肉嫩度是用（）进行测定的A倒数第2～3肋骨处的背最长肌B倒数第3～4肋骨处的背最长肌C最后胸椎处的背最长肌D腰大肌