食品强化的要求是( )A、明确对象和目的B、接受强化食品的人数多C、保证食品卫生D、强化食品营养价值高E、营养全面
有关保健食品与营养强化食品的区别的选项中错误的是（ ）。A.保健食品与营养强化食品均品可长期服用B.保健食品不需要以食物为载体C.营养强化食品需要以食物为载体D.营养强化食品允许有一定的毒副作用
食品中______的变化可加速食品的腐败变质。 A.水分B.不饱和脂肪酸C.色素D.芳香物质
《预包装食品营养标签通则》中明确规定，使用氢化油为配料的食品，要强制标注( )的含量。A.饱和脂肪酸B.亚油酸C.亚麻酸D.反式脂肪酸E.胆固醇
某食品声称“无反式脂肪酸”说明该食品中完全不能检出反式脂肪酸。( )
食品中强化脂肪酸主要有( )。A、亚油酸B、油酸C、花生四烯酸D、DHA
食品中强化脂肪酸主要有（）。A、亚油酸B、油酸C、γ-亚麻酸D、花生四烯酸E、DHA
女性，25岁，行小肠大段切除术后10d试餐，无不良反应。此时可添加（）。A、含蛋白质食品B、高能量食品C、含中链脂肪酸食品D、含短链脂肪酸食品E、含淀粉类食品
脂肪水解后可被小肠直接吸收入血的形式主要有（）。A、一酰甘油B、短链脂肪酸C、中链脂肪酸D、长链脂肪酸E、甘油
常用的食品营养强化剂有哪些（）。A、维生素类B、不饱和脂肪酸类C、氨基酸类强化剂D、蛋白质类E、矿物质类
由于强化食品中强化的营养素含量较低，所以无须在食品标签配料表中标注强化剂的名称和含量。
使用食品添加剂和营养强化剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》，严禁在食品中超量或超范围使用食品添加剂和营养强化剂。
用于食品营养强化的脂肪酸主要为（）A、油酸B、亚油酸C、γ-亚麻酸D、花生四烯酸
用于食品营养强化的脂肪酸为多不饱和脂肪酸。主要是（）、（）、（）等。
判断题由于强化食品中强化的营养素含量较低，所以无须在食品标签配料表中标注强化剂的名称和含量。A对B错
问答题哪些食品中可能含有反式脂肪、氯丙醇和丙烯酰胺？简述食品中反式脂肪酸的主要危害。
多选题常用的食品营养强化剂有哪些（）。A维生素类B不饱和脂肪酸类C氨基酸类强化剂D蛋白质类E矿物质类
单选题女性，25岁，行小肠大段切除术后10d试餐，无不良反应。此时可添加（）。A含蛋白质食品B高能量食品C含中链脂肪酸食品D含短链脂肪酸食品E含淀粉类食品
单选题食品强化的要求是（）。A明确对象和目的B接受强化食品的人数多C保证食品卫生D强化食品营养价值高E营养全面