多选题肌肉中肌红蛋白含量受（）的影响A动物种类B肌肉部位C动物运动程度D动物年龄E动物性别

多选题
肌肉中肌红蛋白含量受（）的影响
A

动物种类

B

肌肉部位

C

动物运动程度

D

动物年龄

E

动物性别

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金枪鱼肌肉肌红蛋白的氧化速度受哪些因素的影响。
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人工养殖三文鱼的肉质特点是( )。 A.粉色木纹肌肉B.暗红色的肌肉C.肌间脂肪含量较高D.肌红蛋白质较少
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急性缺氧时机体的代偿反应是( )A肺通气量增加B心脏活动增加C血液供氧增加D组织用氧加强E肌肉中肌红蛋白含量增多
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肌肉训练的生理学基础为A．肌肉体积增大B．收缩蛋白增加C．肌红蛋白增加D．ATP、热能含量和糖原储备增加E．超量恢复
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动物肌肉中的肌红蛋白在()度以上时,氧化成受热,肌红蛋白变性。 A、60B、70C、80D、90
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力量训练使肌纤维增粗，主要是因为增加人体肌肉中的（）含量。A.肌糖原物质B.肌凝蛋白C.三磷酸腺苷D.肌红蛋白
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肌肉呈现红色或白色的主要原因为A．氧化能力高低B．糖酵解能力高低C．肌凝蛋白ATP酶的活性高低D．肌红蛋白含量多少E．肌肉是否容易疲劳
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力量训练使肌纤维增粗，主要是因为增加人体肌肉中的（）含量。A、肌糖原物质B、肌凝蛋白C、三磷酸腺苷D、肌红蛋白
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成品塔顶采出由灵敏板温度控制改为温差控制的优点是（）。A、产品PX的质量及塔顶液中的PX含量受塔压影响小且塔顶液中的PX含量更低B、产品PX的质量不再受塔压的影响C、塔顶液中不再含有PXD、产品PX中的甲苯含量不会超标
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鸡的胸大肌与腿部肌肉的颜色是不同的，胸大肌白色称为白肌，腿部肌肉呈红色称为红肌，这种差别主要是由肌红蛋白的含量差异造成的（）
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受膳食影响的指标是（）。A、肌红蛋白B、血尿素C、尿肌酐D、尿胆原
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肌肉中含量最高也是最重要的蛋白质是（）A、肌红蛋白；B、肌球蛋白；C、肌动蛋白；D、肌动球蛋白。
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肌肉中红色完全由肌肉细胞中的肌红蛋白（Mb）提供。
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关于肌红蛋白的叙述，下列哪项是错误的？（）A、心肌中肌红蛋白含量特别丰富B、肌红蛋白分子中含有血红素C、肌红蛋白的氧饱和曲线呈S形D、从三维结构图像可知肌红蛋白有8段-螺旋E、分子中无半胱氨酸，故没有二硫键
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影响肌肉嫩度的因素主要包括（）A、肌红蛋白含量；B、结缔组织含量；C、结缔组织性质；D、肌原纤维蛋白化学结构状态；E、肉的保水性
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肌肉中肌红蛋白含量不受下列因素的影响，包括有（）A、动物种类B、肌肉部位C、动物运动程度D、脂肪含量
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肌红蛋白与肌肉的颜色有什么关系？氧气对肌红蛋白的变化有什么影响？如何保持新鲜肉的鲜红色？
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动物肌肉的红色完全由肌肉细胞中的肌红蛋白（Mb）（70%-80%）提供。
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肌肉中肌红蛋白含量受（）的影响A、动物种类B、肌肉部位C、动物运动程度D、动物年龄E、动物性别
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影响肌肉颜色变化的因素有（）A、环境中的氧含量；B、湿度C、温度D、pHE、微生物
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单选题肌肉中含量最高也是最重要的蛋白质是（）A肌红蛋白；B肌球蛋白；C肌动蛋白；D肌动球蛋白。
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单选题受膳食影响的指标是（）。A肌红蛋白B血尿素C尿肌酐D尿胆原
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判断题动物肌肉的红色完全由肌肉细胞中的肌红蛋白（Mb）（70%-80%）提供。A对B错
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单选题肌肉中肌红蛋白含量不受下列因素的影响，包括有（）A动物种类B肌肉部位C动物运动程度D脂肪含量
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多选题影响肌肉嫩度的因素主要包括（）A肌红蛋白含量；B结缔组织含量；C结缔组织性质；D肌原纤维蛋白化学结构状态；E肉的保水性
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问答题枪鱼肌肉肌红蛋白的氧化速度受哪些因素的影响？
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问答题肌红蛋白与肌肉的颜色有什么关系？氧气对肌红蛋白的变化有什么影响？如何保持新鲜肉的鲜红色？
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