判断题食醋会使马铃薯淀粉的糊化黏度减小,而使小麦淀粉的黏度增大。A对B错

判断题
食醋会使马铃薯淀粉的糊化黏度减小,而使小麦淀粉的黏度增大。
A

B


参考解析

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淀粉吸附法生产低度白酒,玉米淀粉较优,()淀粉最好;糊化熟淀粉优于生淀粉。 A、豌豆B、小麦C、马铃薯D、糯米

可使马铃薯淀粉糊的黏度减小,使小麦淀粉糊的黏度增大的调料是() A.食糖B.食盐C.味精D.酱油

下列内容关于直链淀粉性质,叙述正确的观点是( )。 A.含有直链淀粉相对较多的食物黏度大B.谷物中含的直链淀粉比例相对较大C.淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低D.直链淀粉发生糊化需要的时间较短

含有支链淀粉相对较多的食物糊化之后,黏度最小凝聚力最差。( ) 此题为判断题(对,错)。

钻遇气层时,钻井液的密度和黏度的变化趋势是()。 A、密度减小,黏度增大B、密度减小,黏度减小C、密度不变,黏度减小D、密度不变,黏度增大

钻遇盐水层时,钻井液的密度、黏度、氯离子的质量浓度的变化趋势是()。 A、密度增大,黏度减小;氯离子的质量浓度增大B、密度减小,黏度先增加后减小,氯离子的质量浓度增大C、密度减小,黏度增大,氯离子的质量浓度增大D、密度减小,黏度不变,氯离子的质量浓度增大

黏度随温度升高变化的规律是()。A液体和气体黏度均增大;B液体黏度增大,气体黏度减小;C液体黏度减小,气体黏度增大;D液体和气体黏度均减小。

润滑油中进水会使油的黏度()。A、增大B、不变C、减小

小麦淀粉的热黏度(),透明度和凝胶能力差。A、低B、高C、大D、多

下列内容关于直链淀粉性质,叙述正确的观点是()。A、含有直链淀粉相对较多的食物黏度大B、谷物中含的直链淀粉比例相对较大C、淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低D、直链淀粉发生糊化需要的时间较短

食醋会使马铃薯淀粉的糊化黏度减小,而使小麦淀粉的黏度增大。

下列淀粉颗粒中,糊化温度最高的是()。A、马铃薯淀粉B、玉米淀粉C、甘薯淀粉D、小麦淀粉

液体的黏度随温度升高而();气体的黏度随温度升高而()。A、减小,增大B、增大,减小C、增大,增大D、减小,减小

下列内容关于支链淀粉性质叙述正确的观点是()。A、含有支链淀粉相对较多的食物糊化形成的黏度大B、谷类植物含有支链淀粉比块茎植物多C、淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低D、支链淀粉发生糊化需要的时间较长

下列各关于淀粉说法的选项,不正确的是()。A、淀粉常用黑豆、马铃薯、大米等制成B、吸水受热糊化变成有黏性的半透明物C、淀粉又叫生粉D、糊化的淀粉能够提高菜肴的持水力

淀粉完全糊化会形成()极高的溶胶。A、量度B、温度C、色度D、黏度

可使马铃薯淀粉糊的黏度减小,使小麦淀粉糊的黏度增大的调料是()A、食糖B、食盐C、味精D、酱油

马铃薯淀粉糊化温度较低,为59~67℃,糊化速度(),糊化后很快达到最高黏度。A、慢B、快C、大D、小

马铃薯淀粉的黏度稳定性(),但透明度较好,宜作挂糊上浆之用。A、大B、多C、小D、差

马铃薯淀粉的黏度稳定性强,透明度差,宜作勾芡之用。

氟利昂溶入滑油中,会使其()。A、黏度增大B、黏度减小C、倾点变高D、与C相反

在各类淀粉中使用最为广泛的是()。A、小麦淀粉B、木薯淀粉C、马铃薯淀粉D、玉米淀粉

粘度随温度升高变化的规律是()。A、液体和气体黏度均增大B、液体黏度增大,气体黏度减小C、液体黏度减小,气体黏度增大D、液体和气体黏度均减小

单选题随着温度的升高,则()。A气体黏度增大,液体黏度减小B气体、液体黏度均增大C气体、液体黏度均减小D气体黏度减小,液体黏度增大

单选题氟利昂溶入滑油中,会使其()。A黏度增大B黏度减小C倾点变高D与C相反

单选题下列淀粉颗粒中,糊化温度最高的是()A马铃薯淀粉B玉米淀粉C甘薯淀粉D小麦淀粉

判断题糊化的淀粉糊状溶液,经α-淀粉酶的作用,分解成很多低分子α-糊精,使糊状溶液黏度很快降低,这个过程称为液化。A对B错