辐照灭菌可抑制物料中的一切微生物，而采用低温则可杀灭之。
关于食品低温保藏叙述错误的是（）A、抑制微生物增殖速度B、降低食品中酶活性C、应急速冷冻，缓慢化冻D、低温可以杀灭致病微生物E、应保证原料新鲜
关于食品低温保藏叙述错误的是（）A、抑制微生物增殖速度B、降低食品中酶的活性C、应急速冷冻，缓慢化冻D、低温可以杀灭致病微生物E、应保证原料新鲜
高温对微生物有明显的杀灭作用，而低温只能抑制不能杀灭微生物。
下列对于低温防腐说法正确的是（）A、降低温度B、杀灭微生物C、破坏酶的活性D、抑制微生物的生长繁殖
将食物放在冰箱中能保存较长的时间，原因是（）A、冰箱中无空气B、冰箱中无微生物C、低温抑制了微生物的生长和繁殖D、低温杀死了食物中的微生物
低温导致微生物活力减弱和死亡的原因是什么？冷藏的常用温度是多少？
食品低温保藏的基本原理是什么？（从低温对微生物影响，低温对酶影响进行分析）
冷冻真空干燥法可以长期保藏微生物的原因是微生物处于（）的环境，代谢水平大大降低A、干燥、缺氧、寡营养B、低温、干燥、缺氧C、低温、缺氧、寡营养D、低温、干燥、寡营养
影响微生物生长发育、酶的活性的主要因子有哪些？如何抑制微生物生长发育和酶的活性？
问答题食品低温保藏的基本原理是什么？（从低温对微生物影响，低温对酶影响进行分析）
判断题高温对微生物有明显的杀灭作用，而低温只能抑制不能杀灭微生物。A对B错
单选题冷冻真空干燥法可以长期保藏微生物的原因是微生物处于（）的环境，代谢水平大大降低A干燥、缺氧、寡营养B低温、干燥、缺氧C低温、缺氧、寡营养D低温、干燥、寡营养
问答题低温导致微生物活力减弱和死亡的原因是什么？冷藏的常用温度是多少？
单选题关于食品低温保藏叙述错误的是（）。A抑制微生物增殖速度B降低食品中酶活性C应急速冷冻，缓慢化冻D低温可以杀灭致病微生物E应保证原料新鲜