金属中毒时可使:A.巯基酶失活B.细胞色素氧化酶失活C.胆碱酯酶失活D.磷酸二酯酶失活E.氧化酶失活
氰化物中毒时可使:A.巯基酶失活B.细胞色素氧化酶失活C.胆碱酯酶失活D.磷酸二酯酶失活E.氧化酶失活
金属中毒的机制是可使A.巯基酶失活B.细胞色素氧化酶失活C.胆碱酯酶失活D.二氢叶酸还原酶失活E.环化酶失活
氰化物中毒的机制是可使A.巯基酶失活B.细胞色素氧化酶失活C.胆碱酯酶失活D.二氢叶酸还原酶失活E.环化酶失活
有机磷中毒的机制是可使A.巯基酶失活B.细胞色素氧化酶失活C.胆碱酯酶失活S 有机磷中毒的机制是可使A.巯基酶失活B.细胞色素氧化酶失活C.胆碱酯酶失活D.二氢叶酸还原酶失活E.环化酶失活
有机磷中毒的机制是可使A:巯基酶失活B:细胞色素氧化酶失活C:胆碱酯酶失活D:二氢叶酸还原酶失活E:环化酶失活
一般的酶在（）℃以上即失活。A、50B、60C、70D、80
糖原代谢途径中的关键酶磷酸化后（）。A、糖原合成酶和糖原磷酸化酶活性不变B、糖原合成酶激活，糖原磷酸化酶失活C、糖原合成酶失活，糖原磷酸化酶失活D、糖原合成酶激活，糖原磷酸化酶激活E、糖原合成酶失活，糖原磷酸化酶激活
在食品烫漂过程中，一般以（）是否失活作为食品中酶活性钝化的指标酶。
酶失活涉及到酶活力的损失，取决于于酶活性部位的本质，有的酶失活需要完全变性，而有的在很少变性的情况下就导致酶失活。
Pepsin发挥作用的最适pH为（），当pH升至（）以上时，该酶会失活。
测定酶活力时必须做到（）。A、知道酶的分子量B、温度控制在0℃以下，防止酶失活C、使用底物浓度应小些，以防底物对酶的抑制D、pH值应控制在7.00，以防酸碱使酶失活E、以测定反应初速度为准
在食品烫漂过程中，一般以（）（酶）是否失活作为食品中酶活性钝化的指标酶。
一般在水分活度高时，酶的稳定性较高，这也说明，酶在干热条件下比在湿热条件下更容易失活。
酶活性冷冻冷藏中虽有显著下降，但并不说明酶完全失活，即低温对酶并不起完全的抑制作用，在长期冷藏中，酶的作用仍可使食品变质。
一般温度超过（），大多数酶都会失活，即使再冷却也不能恢复。
酶失活的因素和机理。酶失活的因素主要包括物理因素，化学因素和生物因素
填空题在食品烫漂过程中，一般以（）（酶）是否失活作为食品中酶活性钝化的指标酶。
单选题糖原代谢途径中的关键酶磷酸化后（）。A糖原合成酶和糖原磷酸化酶活性不变B糖原合成酶激活，糖原磷酸化酶失活C糖原合成酶失活，糖原磷酸化酶失活D糖原合成酶激活，糖原磷酸化酶激活E糖原合成酶失活，糖原磷酸化酶激活
填空题较高压力下，大部分酶失活的四种类型：（）失活、（）失活、（）失活和（）失活。
填空题在食品烫漂过程中，一般以（）是否失活作为食品中酶活性钝化的指标酶。
判断题酶活性冷冻冷藏中虽有显著下降，但并不说明酶完全失活，即低温对酶并不起完全的抑制作用，在长期冷藏中，酶的作用仍可使食品变质。A对B错
判断题酶失活涉及到酶活力的损失，取决于于酶活性部位的本质，有的酶失活需要完全变性，而有的在很少变性的情况下就导致酶失活。A对B错
判断题一般在水分活度高时，酶的稳定性较高，这也说明，酶在干热条件下比在湿热条件下更容易失活。A对B错
问答题酶失活的因素和机理。酶失活的因素主要包括物理因素，化学因素和生物因素