单选题鱼类的营养学特点是（ ）。A含有丰富的维生素CB钙的吸收率较畜禽肉高C鱼油不是维生素D的重要来源D经常大量生食鱼制品可造成维生素B1缺乏E淡水鱼中的碘含量也很高
单选题
鱼类的营养学特点是（ ）。
A
含有丰富的维生素C
B
钙的吸收率较畜禽肉高
C
鱼油不是维生素D的重要来源
D
经常大量生食鱼制品可造成维生素B1缺乏
E
淡水鱼中的碘含量也很高
参考解析
解析：
AC两项，鱼类含有一定数量的维生素A和维生素D，维生素B2、烟酸等的含量也较高，而维生素C含量则很低。B项，鱼类虽然含钙量较多，但钙的吸收率不如畜禽肉高。E项，海产鱼类含碘丰富，其中海鱼中碘含量高达50～100μg/100g，而淡水鱼中仅为5～40μg/100g。D项，海鱼含有一些维生素B1，但一些生鱼中含有硫胺素酶，在生鱼存放或生吃时，可破坏维生素B1，但硫胺素酶经加热可致破坏。
AC两项，鱼类含有一定数量的维生素A和维生素D，维生素B2、烟酸等的含量也较高，而维生素C含量则很低。B项，鱼类虽然含钙量较多，但钙的吸收率不如畜禽肉高。E项，海产鱼类含碘丰富，其中海鱼中碘含量高达50～100μg/100g，而淡水鱼中仅为5～40μg/100g。D项，海鱼含有一些维生素B1，但一些生鱼中含有硫胺素酶，在生鱼存放或生吃时，可破坏维生素B1，但硫胺素酶经加热可致破坏。
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