单选题原料乳净乳的目的是()。A去掉细小杂质B破碎蛋白质C破碎乳脂肪D均匀
单选题
原料乳净乳的目的是()。
A
去掉细小杂质
B
破碎蛋白质
C
破碎乳脂肪
D
均匀
参考解析
解析:
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单选题某奶酪生产企业HACCP小组对生产线进行了描述,并现场验证生产工艺流程图,即原料乳→净乳→杀菌→添加氯化钙、硝酸钾→发酵凝乳→切割→排乳清→压榨→加盐→涂膜→熟化→包装。可作为CCP的步骤是()A净乳B杀菌C发酵凝乳D压榨E涂膜
填空题消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳,指以新鲜牛乳为原料,经过净乳、标准化、()、杀菌后,直接供应消费者饮用的商品乳。