单选题原料乳净乳的目的是()。A去掉细小杂质B破碎蛋白质C破碎乳脂肪D均匀

单选题
原料乳净乳的目的是()。
A

去掉细小杂质

B

破碎蛋白质

C

破碎乳脂肪

D

均匀


参考解析

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牛乳原料乳是如何分类的?

消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳,指以新鲜牛乳为原料,经过净乳、标准化、()、杀菌后,直接供应消费者饮用的商品乳。

原料乳的标准化是指原料标准化乳中脂肪与非脂乳固体之比等于()中脂肪与非脂肪乳固体之比。

净乳的方法及目的是什么?

乳的物理性质是鉴定原料乳的重要依据。

巴氏杀菌乳又称(),是以新鲜牛乳为原料,经过离心净乳,()、()、()和(),以液体状态灌装,直接供给消费者饮用的商品乳。

净乳的目的是什么?

()是烹调和加工乳制品的主要原料。A、初乳B、常乳C、末乳D、异常乳

发酵乳的凝乳不良,由原料乳引起的原因有哪些?

生产甜炼乳的原料乳,乳的酸度不能高于()oT。

简述淡炼乳生产过程中对原料乳进行预热杀菌的目的?

原料乳净乳的目的是()。A、去掉细小杂质B、破碎蛋白质C、破碎乳脂肪D、均匀

下列不能做加工用原料乳的是()A、常乳B、初乳C、脱脂乳D、半脱脂乳

问答题简述鲜乳(原料乳)感官评价的内容。

单选题下列不能做加工用原料乳的是()A常乳B初乳C脱脂乳D半脱脂乳

问答题简述对原料乳均质的目的

单选题对生产酸奶的原料乳进行标准化的途径不包括()。A直接加混原料组成B浓缩原料乳C原料均质D重组原料乳

问答题简述对原料乳进行真空浓缩的目的

问答题简述对原料乳离心的目的

问答题净乳的目的是什么?

单选题用于生产超高温灭菌乳的原料乳的质量好,下列适宜于检验指标的原料乳有()A酒精酸度检验阳性B酸度是22°TC酸度是16°TD初乳

填空题巴氏杀菌乳又称(),是以新鲜牛乳为原料,经过离心净乳,()、()、()和(),以液体状态灌装,直接供给消费者饮用的商品乳。

单选题某奶酪生产企业HACCP小组对生产线进行了描述,并现场验证生产工艺流程图,即原料乳→净乳→杀菌→添加氯化钙、硝酸钾→发酵凝乳→切割→排乳清→压榨→加盐→涂膜→熟化→包装。可作为CCP的步骤是()A净乳B杀菌C发酵凝乳D压榨E涂膜

填空题消毒乳按其原料成分为:(),脱脂消毒乳,(),复原乳(还原乳),和花色消毒乳。

填空题在牧场或乳制品加工厂里,对原料乳的过滤处理常见方法的有:3~4层()过滤,过滤器过滤;对原料乳的净化处理方常见的方法是离心净乳机净化处理。

填空题乳粉生产的工艺历程是:原料乳的验收—→原料乳的预处理和标准化—→()—→()—→冷却—→包装—→成品。

填空题消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳,指以新鲜牛乳为原料,经过净乳、标准化、()、杀菌后,直接供应消费者饮用的商品乳。