过滤麦汁清亮，不会产生较多的老化前体物质（），也有助于发酵。
影响麦汁过滤速度除过滤面积和麦汁粘度外，其他因素还有（）和（）等。A、穿过过滤层的压差B、温度C、滤层厚度D、压力
判断题过滤槽过滤麦汁时，若压差上升，说明麦糟阻力上升,则必须降下耕糟机，松动麦糟。A对B错
多选题传统的麦汁制备设备包括（）等设备。A糊化锅B糖化锅C麦汁过滤槽D麦汁煮沸锅
单选题麦汁过滤时的洗槽水pH应该是（）A5.8~6.2B6.5~6.8C7.2~7.5D8.2~8.5
判断题采用过滤槽或压滤机过滤麦汁，对麦芽粉粹的要求不一致。A对B错
单选题麦汁过滤槽的洗槽水pH应该是（）。A5.8～6.2B6.5～6.8C7.2～7.5D7.5～7.8
判断题麦汁暂存槽或麦汁预煮锅，结构上无需加热装置，便于清洗。A对B错
填空题为了减少麦汁在回旋澄清时的氧化，槽顶风筒上的风档在送入麦汁时可以（），麦汁澄清时应该（）。
单选题过滤槽过滤麦汁时，从筛板下流出到煮沸锅的麦汁量应比通过麦糟层流出的麦汁量要（），如果在头道麦汁过滤时就违反这个原则，麦糟阻力会迅速增加。A多些B相等C少些
单选题以麦糟为滤层，利用过滤方法提取的麦汁，称第（）麦汁或过滤麦汁。A一B二C三D四
多选题为控制糟层的厚度，应该考虑以下（）方面A投料量B过滤面积C麦糟产率D麦汁粘度
单选题麦汁过滤最常用的是（）A过滤槽法B过滤塞法C漏斗法D滤纸法
问答题麦汁过滤混浊原因及过滤麦汁与啤酒质量的关系？
判断题麦糟层厚度对麦汁过滤影响极大，必须考虑麦芽的粉碎程度。A对B错
判断题增加麦汁暂存槽或麦汁预煮锅，可缩短麦汁煮沸锅的进料时间，提高其设备利用率。A对B错
判断题麦汁煮沸完成后，将最终麦汁泵送至沉淀槽，时间可以长一些。A对B错
判断题过滤槽滤层的压差系指麦汁表面与筛板之间的真实压力差。A对B错
单选题以下关于麦芽汁过滤说法正确的是（）。A麦汁的粘度愈大，过滤速度愈快B过滤层厚度愈大，过滤速度愈快C过滤层的阻力小，过滤则慢D过滤层的阻力大小取决于孔道直径的大小、孔道的长度和弯曲性、孔隙率
单选题过滤槽操作中麦汁出现混浊，应进行（）A倒掉浑浊的麦汁B快速过滤C连续耕糟D回流
多选题有利于提高麦汁过滤速度的因素有（）A过滤面积增加B滤层厚度增加C麦汁粘度减小D麦芽粉碎粗
判断题过滤槽的结构及附件对麦汁的滤速、透明度、收得率影响极大。A对B错