乳粉应具有一定的水分含量,大多数乳粉的水分含量都在()之间。水分含量过高,将会促进乳粉中残存的微生物生长繁殖,产生乳酸,从而使乳粉中的酪蛋白发生变性而变得不可溶,这样就降低了乳粉的溶解度。
全脂速溶乳粉喷涂卵磷脂以改善乳粉颗粒的()、(),使乳粉的速溶性大为提高。
乳粉水分含量的高低对产品质量有何影响？哪些因素使乳粉水分含量过高？
脱脂速溶乳粉与全脂速溶乳粉的加工方法不同，一般采用（）方法加工。
速溶乳粉与普通乳粉相比，具有冲调性好、能迅速溶解、不结团、即使在冷水中也能速溶的特点。请说出使速溶乳粉具有此特点的工艺措施。
脱脂速溶乳粉一般采用（）方法加工，全脂速溶乳粉一般采用（）方法加工。
速溶乳粉与一般乳粉比较，（）的表观密度低，（）的水分含量高。
喷涂卵磷脂的目的是改善乳粉颗粒的（）、使乳粉的速溶性大为提高。
速溶乳粉的生产中，使用一段法与二段法比较，（）的产品在冷水中即可快速溶解。
在乳粉的生产中，干燥时乳粉的水分含量要达到（）水平。
填空题乳粉应具有一定的水分含量，大多数乳粉的水分含量都在（）之间。水分含量过高，将会促进乳粉中残存的微生物生长繁殖，产生乳酸，从而使乳粉中的酪蛋白发生变性而变得不可溶，这样就降低了乳粉的溶解度。
填空题速溶乳粉的生产中，使用一段法与二段法比较，（）的产品在冷水中即可快速溶解。
填空题在乳粉的生产中，干燥时乳粉的水分含量要达到（）水平。
填空题脱脂速溶乳粉一般采用（）方法加工，全脂速溶乳粉一般采用（）方法加工。
问答题速溶乳粉与普通乳粉相比，具有冲调性好、能迅速溶解、不结团、即使在冷水中也能速溶的特点。请说出使速溶乳粉具有此特点的工艺措施。
填空题脱脂速溶乳粉与全脂速溶乳粉的加工方法不同，一般采用（）方法加工。
填空题全脂速溶乳粉喷涂卵磷脂以改善乳粉颗粒的（）、（），使乳粉的速溶性大为提高。
名词解释题分别解释乳粉的表观密度、颗粒密度、真密度的含义？
填空题速溶乳粉的两个特殊工艺是增大乳粉颗粒和（）。