用于感官评吸的比较性样品包括农业试验和加工工艺试验两方面的内容。此题为判断题(对，错)。
食品卫生标准的技术内容必须包括A．安全、营养和食品的感官要求B．安全、保健和食品的感官要求C．安全、保健和食品的来源要求D．安全、营养和保健功能要求E．营养、保健和食品的感官要求
感官评定时的注意事项()A、随机的三位数字编号B、随机摆放C、待检样品数量不超过8个D、鉴定的顺序对感官评定无影响E、嗅技术使用每个样品最多3次
用于感官评吸的比较性样品包括农业试验和加工工艺试验两方面的内容A对B错
感官品评的标度方法是使用（）来量化评酒员的感官体验、样品的特性强度。
用于感官评吸的比较性样品包括农业试验和加工工艺试验两方面的内容
感官分析对食品的评价不正确的是（）。A、感官分析不能准确确定食品的生物学价值B、感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因C、感官分析结果受评价员情感因素的影响D、仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验
在感官评定时，评定者通过对样品的品尝来判定其（）A、气味B、滋味C、质地D、组织
对于感官检验与理化检验的比较下列说法哪些是正确的（）A、感官检验的成本较低B、理化检验容易定量化C、感官检验受人的因素影响较大D、理化检验受人的因素影响较大
简述影响冻制食品的品质及其耐藏性的因素？（冻结前对原料的要求）
填空题进行食品感官鉴评时要注意样品的摆放顺序，把样品呈送给鉴评员，要保证样品在每个位置上出现的几率相同或采用（）摆放法。
填空题感官鉴评人员在感官鉴评试验期间，理论上可以鉴评许多不同类型的样品，但实际能够鉴评的样品数取决于以下因素：（）、（）、（）。
单选题不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分（ ）。ABCDE
多选题感官评定时的注意事项（）A随机的三位数字编号B随机摆放C待检样品数量不超过8个D鉴定的顺序对感官评定无影响E嗅技术使用每个样品最多3次
问答题食品水分活度受到哪些因素影响及主要影响因素？
填空题影响样品制备和呈送的外部因素有：（）、（）、（）、（）。
问答题简述影响冻制食品的品质及其耐藏性的因素？（冻结前对原料的要求）