叫化鸡属于( )菜中一个代表菜。A．浙B．淮扬C．鲁D．皖
将甲鱼和鸡烹制成“霸王别姬”，风味独特，名扬天下。此菜为浙江名菜。（ ）
目前我国养殖的新型肉鸡品种主要是( )。 A.三黄肉鸡和乌鸡B.芦花鸡和清远三黄鸡C.白洛克鸡和寿光鸡D.白羽肉鸡和黄羽肉鸡
属于优质肉用鸡的鸡种是 ______。 A.清远三黄鸡B.九斤黄鸡C.海南文昌鸡D.来航鸡E.狼山黑鸡F.新汉夏鸡
属于优质肉用鸡的鸡种是九斤黄鸡、海南文昌鸡、狼山黑鸡、（）。
制作奶油龙蒿焖鸡的调料有（）A、柠檬汁B、波尔图酒C、干红葡萄酒D、干白葡萄酒
中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹（）A、西施虾仁B、貂蝉豆腐C、贵妃鸡D、昭君鸭
漆油焖鸡、烧羊肚、漆油茶、咕嘟酒是哪个少数民族的典型食品（）。A、怒族B、达斡尔族C、赫哲族D、门巴族
还有淮酒、白汤酱油等更多原料不胜枚举，彰显了淮安菜以地产（）为主的特色。A、原料B、文化C、历史D、色泽
唐代大诗人（）夜宿淮安，幸得漂母招待，一句“斗酒烹黄鸡，一餐感素诚” 从此淮菜名品“酒焖黄鸡”名扬天下。A、杜甫B、李白C、杜牧D、李商隐
唐代诗人赵嘏因为《长安秋望》中的哪一句诗得到大诗人杜牧的赞赏，从此有了“赵倚楼”的称号？
谭家菜的代表名菜之一是（）。A、黄焖鱼翅B、蟹酿橙C、东坡脯D、莲花鸡签
下列菜品中无法实施“烹中调味”的是（）。A、香炸猪排B、银芽鸡丝C、黄焖鸡翅D、平桥豆腐
下列鸡的品种中属于我国地方鸡的品种是（）A、大骨鸡B、三黄鸡C、艾维茵D、海兰
叫花鸡是（）的代表菜。A、淮扬菜B、苏州菜C、南京菜D、淮安菜
（）是俄式菜的代表菜之一。A、黄油鸡卷B、英式焖鸡C、苹果烤鸭D、奶油蘑菇沙拉
单选题还有淮酒、白汤酱油等更多原料不胜枚举，彰显了淮安菜以地产（）为主的特色。A原料B文化C历史D色泽
多选题下列属于宫廷菜著名的菜点的有（ ）。A龙井虾仁B荷包里脊C豌豆黄D熘鸡脯E四大抓
单选题漆油焖鸡、烧羊肚、漆油茶、咕嘟酒是哪个少数民族的典型食品（）。A怒族B达斡尔族C赫哲族D门巴族
多选题谭家菜的代表名菜之一是（ ）。A黄焖鱼翅B蟹酿橙C东坡脯D莲花鸡签
多选题蛤蚧酒和（ ）合称为“广西五大补酒”。A蜈蚣酒B乌猿酒C毛鸡酒D三蛇酒E马鬃蛇酒
单选题叫化鸡属于（）菜中一个代表菜。A浙B淮扬C鲁D皖
单选题葡萄酒焖鸡又称（ ）。A白斩鸡B贵妃鸡C文昌鸡D东安仔鸡
多选题下列属于宫廷菜著名菜点的有（ ）。A龙井虾仁B荷包里脊C豌豆黄D熘鸡脯E四大抓