在日常存放时,将酒瓶开口朝下,瓶底朝上倒置的酒是()类酒。 A、罐装酒品B、木塞封酒C、坛装酒D、啤酒
啤酒经过过滤澄清后，仍然含有少量微生物，啤酒还是澄清、透明的。若在啤酒保存期内，由于这些尚存的微生物的繁殖或污染了外界细菌而导致啤酒变质，此时啤酒就称“（）”或“（）”。
糖化过程中形成的糊精类物质和蛋白质分解产物对啤酒感官质量有何影响？
大麦蛋白质中哪些组分称为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分？
采用啤酒离心机澄清酒液具有的优势有（）。A、不存在酒、水混合的问题B、啤酒损失小C、不易污染，节省劳动力D、没有吸氧机会E、不会影响酒温和CO2损失
啤酒丧失原有的澄清透明，变成失光、混浊及有沉淀，称“（）”。啤酒丧失原有风味，风味恶化，称“（）”。
用高度游标卡尺测量啤酒液位应读取啤酒（）液面到瓶底的距离。
酒混浊的类型？形成啤酒混浊的主要原因是什么？如何提高啤酒的稳定性？
大麦蛋白质中哪些组份成为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分。
（）：啤酒中的大分子蛋白质，由于有巯基蛋白质氧化聚合，导致啤酒中形成颗粒混浊，在瓶底形成较松散沉淀物，酒液测恢复澄清透明。
啤酒过滤的作用是（）。A、除去酒中的悬浮物，改善啤酒外观，使啤酒澄清透明，富有光泽B、除去或减少使啤酒出现混浊沉淀的物质（多酚物质和蛋白质等），提高啤酒的胶体稳定性（非生物稳定性）C、除去酵母或细菌等微生物，提高啤酒的生物稳定性D、除去啤酒中的双乙酰和乙醛等不良风味物质E、除去啤酒中引起混浊的金属离子
啤酒中含有多肽和多酚物质，在长期放置过程中会发生聚合反应使啤酒变混浊，下列哪种酶可以水解其中的蛋白质和多肽防止啤酒混浊（）。A、胃蛋白酶B、靡蛋白酶C、胰蛋白酶D、木瓜蛋白酶
在果酒酿造时，利用果汁中的蛋白质与（）物质形成不溶性物质而沉淀，消除酒液中的悬浮物质而澄清。
单选题啤酒的蛋白质—多酚混浊沉淀属于（）。A生物混浊B非生物混浊C异物混浊
多选题酒花在啤酒酿造中的作用主要有（）.A赋予啤酒香味和爽口苦味B提高啤酒泡沫的持久性C促进蛋白质沉淀和有利啤酒澄清D提高原料的出酒率E具有抑菌作用，增强麦芽汁和啤酒的防腐能力
填空题啤酒经过过滤澄清后，仍然含有少量微生物，啤酒还是澄清、透明的。若在啤酒保存期内，由于这些尚存的微生物的繁殖或污染了外界细菌而导致啤酒变质，此时啤酒就称“（）”或“（）”。
单选题啤酒发酵中，冷凝固沉淀物中的主要成分是（）。A蛋白质B多酚物质C碳水化合物D酵母死细胞
问答题大麦蛋白质中哪些组份成为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分。
填空题在果酒酿造时，利用果汁中的蛋白质与（）物质形成不溶性物质而沉淀，消除酒液中的悬浮物质而澄清。
问答题简述啤酒酿造中蛋白质及其水解产物和啤酒的关系。
填空题最常见的非生物混浊是蛋白质混浊，啤酒的蛋白质混浊包括两种情况：冷混浊（也称可逆性混浊）和（）（也称不可逆混浊）。
问答题酒混浊的类型？形成啤酒混浊的主要原因是什么？如何提高啤酒的稳定性？
填空题啤酒丧失原有的澄清透明，变成失光、混浊及有沉淀，称“（）”。啤酒丧失原有风味，风味恶化，称“（）”。