名词解释题化学性膨听

名词解释题
化学性膨听

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水果罐头确系化学性”胖听”的应A.废弃B.限期销售C.可食用D.重新消毒后销售E.重新装罐
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由于罐头内食品装填过量或真空太低等引起的胖听为______。 A.牛物性胖听B.化学性胖听C.物理性胖听D.机械性胖听
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罐头内因营养物质间发生反应产生二氧化碳而引起的胖听为______。 A.生物性胖听B.化学性胖听C.物理性胖听D.机械性胖听
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罐头胖听发生的原因分为______。 A.化学性胖听B.生物性胖听C.机械性胖听D.物理性胖听
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此罐头可判定为A．生物性胖听B．平酸腐败罐头C．正常罐头D．化学性胖听E．物理性胖听
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罐头发生化学性“胖”听的原因（ ）
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罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（　　）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀
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胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同化学性胖听罐头的处理原则是A.可食用B.一般不宜食用C.禁止食用D.返回原厂重新加工E.低温冷冻24小时后食用
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物理膨松面坯是用具有化学性质的鸡蛋清作介质制成的面坯。
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胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同。化学性胖听罐头的处理原则是（）。A、可食用B、一般不宜食用C、禁止食用D、返回原厂重新加工E、低温冷冻24小时后食用
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水果罐头确系化学性"胖听"的应（）A、废弃B、限期销售C、可食用D、重新消毒后销售E、重新装罐
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罐头发生化学性"胖"听的原因（）A、酸性内容物的腐蚀B、内容物过多C、微生物作用D、平酸菌作用E、低温凝结
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拍碱也叫听碱，碱正好的声音应该是（）。A、扑扑声B、叭叭声C、膨膨声D、空空声
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单选题水果罐头确系化学性“胖听”的应（　　）。ABCDE
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判断题生物性膨听是由于微生物在罐头内生长繁殖产生大量气体引起的。A对B错
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单选题保温试验是检查肉罐头杀菌效果和产品质量的一种方法，可以用来鉴定（）。A生物性膨听B物理性膨听C高原性膨听D化学性膨听
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单选题罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（　　）。A胖听程度增大可能是生物性气胀B胖听程度不变可能是生物性气胀C胖听消失可能是化学性膨胀D胖听程度不变可能是物理性膨胀
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单选题水果罐头确系化学性"胖听"的应（）A废弃B限期销售C可食用D重新消毒后销售E重新装罐
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问答题肉罐头常见的膨听现象有几种？如何鉴别？如何处理？
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判断题膨听的罐头一律不准食用。A对B错
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单选题罐头发生化学性胖听的原因（）。A酸性内容物的腐蚀B内容物过多C微生物作用D平酸菌作用E低温凝结
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填空题根据引起罐头胖听的原因，胖听分为物理性胖听、化学性胖听、（）三种。
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单选题胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同。化学性胖听罐头的处理原则是（）。A可食用B一般不宜食用C禁止食用D返回原厂重新加工E低温冷冻24小时后食用
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名词解释题物理性膨听
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多选题膨听指罐头类食品在各种因素的作用下，发生罐头的底、盖或底、盖同时膨胀的现象。膨听包括（）A生物性膨听B物理性膨听C平盖酸败D化学性膨听
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单选题某厂生产的水果罐头确认为“化学性胖听”，应如何处理？（　　）A不允许销售B限期销售C可销售D重新消毒后销售E销毁
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名词解释题膨听
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