判断题食品经营者销售散装食品，不用在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。A对B错
单选题（）以上地方人民政府实行食品安全监督管理责任制。A省级B市级C县级D乡镇级
判断题食品生产厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染。A对B错
单选题（）一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。A葱与蜂蜜B葱与红糖水C葱与白糖水D葱与牛奶
单选题（）应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。A第三方中介机构B食品生产经营者C食品药品监督管理部门D发证检验机构
判断题买菜要买有虫眼的，因为这样的菜没有农药污染，是最安全的。A对B错
判断题由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。A对B错
多选题乡镇食品安全工作的主要职责是（）A食品安全隐患排查和信息报告B食品安全宣传教育C食品安全协助执法D食品安全统筹协调
单选题食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的事项、外设仓库地址发生变化的，食品生产者应当在变化（）个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门报告。A10B20C30D60
判断题在我国一些地方，民间有食鱼胆可治疗高血压、慢性支气管炎和眼病的说法。日常饮食中可以食用鱼胆来保健。A对B错
填空题重要的食品安全信息由国务院和省级卫生行政部门公布；食品安全日常监督管理信息由（）公布。
判断题食品安全国家标准应当经国务院卫生行政部门组织的食品安全国际标准审评委员会审查通过。A对B错
判断题患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，做好防护方能从事接触直接入口食品的工作。A对B错
问答题《食品安全法》规定患有哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作?
多选题以下哪些危害因素导致的食物中毒有较高的死亡率？（）A肉毒梭菌B雪卡毒素C贝类毒素D野蘑菇
判断题需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于50度。A对B错
判断题“食品安全国家标准”包括食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准。A对B错
判断题蔬菜中硝酸盐由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是根、茎、叶（即营养体）的污染程度远远高于花、果、种子（即生殖体）。从减轻硝酸盐危害的角度分析，我们尽可能多吃瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。A对B错
判断题县级人民政府、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当加强对食品生产经营者生产经营活动的日常监督检查。A对B错
单选题标准应当按照（）规则进行编号。A惯例B编号C国际D随机
问答题《甘肃省流通环节散装食品管理规范》要求，哪些散装食品不得销售？
多选题任何单位和个人不得（）食品安全事故有关证据。A伪造B隐匿C毁灭D未经授权查阅
判断题加工场所较小的餐饮企业，为避免交叉污染及操作方便，可以将食品粗加工区设置在室外。A对B错
单选题集体用餐配送的食品应在什么温度条件下贮存和运输：（）A10℃或60℃B20℃～30℃C30℃～40℃D40℃～50℃