大麦作辅料酿造啤酒的主要缺点在于大麦细胞壁的（）糖含量高，麦汁粘度高，必须外加酶制剂。
防静电中最基本，也是消除静电危害最简单、最常用的方法是（）。
比尔森啤酒（Pilsnerbeer）是世界上最负盛名的下面发酵（）啤酒，因生产于捷克波希米亚的比尔森啤酒厂而得名。
什么是啤酒“非生物浑浊”，它是怎样引起的，如何提高啤酒非生物稳定性？
酶制剂有四种类型即液体酶制剂，固体酶制剂，纯酶制剂和（）
酶制剂有四种类型即（）酶制剂，（）酶制剂，（）酶制剂和（）酶制剂。
干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎，下列哪种方法不适合生产干啤酒（）。A、提高麦汁中可发酵糖的含量B、添加酶制剂强化淀粉糖化C、选育高发酵度菌种进行发酵D、提高麦芽在原料中的比例
肉类嫩化最常用的酶制剂是（）。A、胰蛋白酶；B、胰脂酶；C、木瓜蛋白酶；D、弹性蛋白酶；
消除啤酒浑浊最常用的酶制剂是（）。A、胰蛋白酶；B、胰脂酶；C、木瓜蛋白酶；D、弹性蛋白酶；
填空题酶制剂有四种类型即液体酶制剂，固体酶制剂，纯酶制剂和（）
填空题酶制剂有四种类型即（）酶制剂，（）酶制剂，（）酶制剂和（）酶制剂。
多选题黑色麦芽常用于生产（）啤酒。A黑色啤酒B浓色啤酒C淡色啤酒D白色啤酒
单选题目前啤酒厂最沉淀常用（特别在生产纯生啤酒时）的含氯杀菌剂是（）。A漂白粉B氯气C二氧化氯
填空题防静电中最基本，也是消除静电危害最简单、最常用的方法是（）。
单选题啤酒的冷后混不用（）水解蛋白，防止啤酒浑浊，延长啤酒的货架期。A木瓜蛋白酶B菠萝蛋白酶C霉菌酸性蛋白酶D碱性蛋白酶
问答题大麦蛋白分哪四类，其中能引起啤酒浑浊的有哪些？
问答题在啤酒工业上使用酶制剂能取得哪些良好的效果？
填空题啤酒浑浊后加热不能使其复溶，该过程称为（），也称为不可逆浑浊。
填空题导致啤酒浑浊沉淀的原因主要有：（）、（）、（）、（）
单选题以下各项中，哪一项是啤酒非生物浑浊中最常见的浑浊（）A蛋白质浑浊B消毒浑浊C氧化浑浊D多酚物质浑浊
单选题消除啤酒浑浊最常用的酶制剂是（）。A胰蛋白酶；B胰脂酶；C木瓜蛋白酶；D弹性蛋白酶；
判断题消除啤酒浑浊现象时用的蛋白酶可以是木瓜蛋白酶。A对B错
问答题什么是啤酒“非生物浑浊”，它是怎样引起的，如何提高啤酒非生物稳定性？