单选题食品安全评价的亚慢性毒性试验包括（）。A90天喂养试验B繁殖试验C代谢试验D以上均是E以上均不是
单选题若乳母摄入植物油较多，则乳汁中含量也可增高的是（ ）。A亚油酸B棕榈酸C棕榈油酸D二十碳五烯酸E二十二碳六烯酸
单选题据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。 精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（）。A谷氨酸B赖氨酸C胱氨酸D亮氨酸E色氨酸
单选题《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A5 10 15B5 15 20C10 15 20D15 20 30E15 25 30
单选题牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A葡萄糖B半乳糖C乳糖D糖原E蔗糖
单选题营养信息交流除外以下哪一项？（ ）A信息B教育C动员D娱乐E示范
单选题大细胞性贫血应增加（）。A糖类B维生素DC镁D脂肪E叶酸
单选题50岁以上妇女的首要死因为（ ）。A骨质疏松B老年痴呆C乳腺癌D冠心病E高血压
单选题青少年期体重增加约30kg，其物质基础是（）。A蛋白质B脂肪C糖类D矿物质E维生素
单选题《中国居民平衡膳食宝塔》共分为几层（ ）？ABCDE
单选题街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（ ）。A黄曲霉毒素B苯并(α)芘C丙烯酰胺D氯丙烷E布氏杆菌
单选题婴儿开始合成免疫球蛋白A的时间是（ ）。A3周龄B5周龄C8周龄D12周龄E24周龄
单选题关于河豚毒素表述不正确的是（ ）。A盐腌或日晒不能破坏该毒素B一种很强的神经毒素C对热稳定D引起的中毒潜伏期较长E主要存在于卵巢
单选题骨质疏松的高危人群是（）。A孕妇B乳母C育龄女性D绝经后女性E青春期女性
单选题在中枢神经系统的结构和功能中发挥着重要作用的不包括（ ）。A氨基酸B磷脂C无机盐D维生素EE铁
单选题孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A5B8.5C10D15E15.5
单选题要满足每天20g以上食物纤维的需要，至少每人每天应摄入蔬菜（）。A750gB300～500gC200gD1000gE800g
单选题幼儿膳食制作原则错误的是（）。A蔬菜先切后洗B幼儿食物单独制作C具有较好的色、香、味和形D避免吃捞米饭E鲜奶不能充分反复加热
单选题飞行员膳食中脂肪提供能量的适宜比例为（）。A10%～15%B15%～20%C20%～25%D25%～30%E20%～35%
单选题青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A700B800C900D1000E1500
单选题下列哪类人群对有毒金属铅最敏感（）。A男性B老人C儿童D孕妇E女性
单选题长期接触含游离SiO2粉尘可引起下列哪种疾病？（ ）A煤硅肺B尘肺C煤肺D硅肺E石棉肺
单选题对汞中毒具有防护作用的无机盐是（）。A钙B铁C硒D镁E钾
单选题被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（ ）。A蛋白质功效比值B蛋白质净利用率C蛋白质消化率D生物价E氨基酸评分
单选题转化成脂肪少、代谢不需胰岛素，适合老年人食用的糖类是（ ）。A果糖B海藻糖C寡糖D麦芽糖E乳糖
单选题关于孕期肾功能改变的说法错误的是（ ）。A肾小球过滤能力增强B尿酸排出增多C尿素排出增多D肌酐排出增多E尿中叶酸排出量减少
单选题棕色脂肪组织（IBAT）的主要功能为（ ）。A储存能量B产生ATPC产热D保护内脏器官E抗疲劳
单选题婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A6个月B2岁C1岁D出生E3个月