我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为()g/kg。A.0.03B.0.05C.0.15D.0.5
巴氏消毒法多用于下列哪种食品的消毒A.鲜奶B.肉类C.鱼类D.罐头SX 巴氏消毒法多用于下列哪种食品的消毒A.鲜奶B.肉类C.鱼类D.罐头E.食用油
食品罐头品质检验应采用（）。A、破损性检验B、非破损性检验C、外观检验D、全数检验
检验批的质量验收包括质量资料的检查和（）的检验两方面内容。A、主控项目B、主控项目与一般项目C、一般项目
检验批的质量验收包括了（）的内容。A、质量资料检查B、主控项目的检验C、一般项目的检验D、保证项目的检验E、允许偏差项目的检验
食品厂原来有肉类罐头和水果罐头生产线，目前又增加了蔬菜罐头的生产线。我们称该厂增加了产品组合的（）。A、广度B、长度和深度C、深度D、一致性
仪器鉴别检验的主要项目包括（）。A、物理特性检验B、主流烟气分析C、化学常规分析D、其他特性分析
我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。A、0.03B、0.05C、0.15D、0.5
经过高温灭菌后的罐头食品通常需进行保温试验，所以出厂检验不需再做微生物检验项目。
我国规定硝酸钠和亚硝酸钠只能用于肉类罐头和肉类制品。
检验批的质量验收包括（）的内容。A、质量资料检查B、主控项目的检验C、一般项目的检验D、保证项目的检验E、允许偏差项目的检验
下列哪一类食品与其他不同（）。A、肉类罐头B、水产类罐头C、蔬菜类罐头D、玻璃罐罐头
糖水水果罐头一般采用常压杀菌，肉类罐头一般采用（）杀菌，其原因是（）。
单选题食品厂原来有肉类罐头和水果罐头生产线，目前又增加了蔬菜罐头的生产线。我们称该厂增加了产品组合的（）。A广度B长度和深度C深度D一致性
判断题肉类罐头中品种数量最多的是调味类罐头。A对B错
填空题糖水水果罐头一般采用常压杀菌，肉类罐头一般采用（）杀菌，其原因是（）。
多选题检验批的质量验收包括()的内容。A质量资料检查B主控项目的检验C一般项目的检验D保证项目的检验E允许偏差项目的检验
多选题检验批质量检验的合格标准包括()。A主要检验项目合格率在80%以上B主要检验项目全部合格C一般检验项目合格率在80%以上D一般检验项目全部合格E允许偏差项目的抽检合格率在90%以上
填空题罐制品的检验是保证产品质量的最后工序，主要是对罐头内容物和外观时行检查。一般包括保温检验、（）检验、（）检验和（）检验。
多选题检验批的质量验收包括了（）的内容。A质量资料检查B主控项目的检验C一般项目的检验D保证项目的检验E允许偏差项目的检验
多选题肉类罐头的常规性检验项目一般包括（）。A罐筒外形检查B容器内壁检查C敲打试验D保温试验E内容物感官检查
填空题根据罐头的包装容器不同肉类罐头分为（）、（）和（）。
单选题在肉类罐头的实验室检验项目中，（）是肉类罐头的必检项目。A细菌学检验B兽药残留量的测定C重金属含量的测定D亚硝酸盐含量的测定
单选题下列哪一类食品与其他不同（）。A肉类罐头B水产类罐头C蔬菜类罐头D玻璃罐罐头