单选题下列哪项是机体缺铁的第三阶段的表现？（ ）A血细胞比容下降B血清铁蛋白浓度下降C游离原卟啉浓度上升D运铁蛋白浓度下降E以上全是
单选题抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有（ ）。A胃酸分泌过多B维生素CC植酸、草酸和单宁酸D钙E维生素D
单选题脂类包括哪两大类？（ ）A甘油三酯和类脂B类脂和固醇酯C磷脂和类脂D固醇和类脂E固醇酯和固醇
单选题参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（ ）。A铁B锌C硒D硫胺素E核黄素
单选题下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A大豆和谷类B大米和小米C黄豆和绿豆D牛肉和猪肉E牛奶和蔬菜
单选题在细胞膜表面上有信息传递功能的是（ ）。ABCDE
单选题蛋白质在人体内的主要生理功能是（ ）。A构成机体组织B抗生酮作用C节约糖类D为中枢神经系统提供能量E合成胆固醇的材料
单选题某患者因剧烈呕吐导致电解质丢失，给予静脉补充某种电解质，在补液过程中患者出现烦闷、心悸、气短、肌肉瘫软无力，心率缓慢仅为40/min。如不及时采取措施，将会进一步导致患者（）。A晕厥B血压下降C心肌抑制D神经性瘫痪E心肌梗死
单选题铁缺乏对人体的影响除外（ ）。A对儿童的智力发育有损害B贫血C机体对铅的吸收减少D抗感染能力下降E神经精神功能紊乱
单选题可引起神经缺陷、心血管异常、骨骼形或尿道异常（ ）。ABCDE
单选题下列食物含维生素B1丰富的是（ ）。A鱼类B花生C蔬菜D水果E猪肉
单选题铁的丰富来源是（ ）。A牛奶B动物血C蛋黄D瘦肉E红糖
单选题依赖于维生素K的凝血因子不包括（）。A凝血酶原B转变加速因子前体C因子ⅨD因子ⅦE血小板因子
单选题下列哪种营养素含氮？（）A蔗糖B脂肪酸C甘油三酯D甘油E蛋白质
单选题下列哪种物质可以在体内转变成维生素A？（ ）A叶黄素B隐黄素C辣椒红素D玉米黄素E番茄红素
单选题孕妇、乳母磷的适宜需要量（AI）为（）A1200mg/dB1000mg/dC800mg/dD700mg/dE600mg/d
单选题婴幼儿缺锌可导致下列哪种疾病？（ ）A认知行为改变B侏儒症C第二性征发育障碍D异食癖E以上全是
单选题食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（ ）。A第一限制氨基酸B限制氨基酸C必需氨基酸D非必需氨基酸E半必需氨基酸
单选题缺乏可致角膜干燥的是（）。A蛋白质B食盐C脂肪D核黄素E维生素A
单选题以下说法不正确的是（）A硅与黏多糖合成有关B氟的缺乏和过量与饮水氟含量关系密切C砷制品可以用于治疗疾病D铅对机体没有任何生理功能E锰中毒可引起中枢神经系统异常
单选题过多摄入糖类特别是单糖、双糖可引起其水平升高的脂蛋白是（ ）。A乳糜微粒B极低密度脂蛋白C中密度脂蛋白D低密度脂蛋白E高密度脂蛋白
单选题怀疑其患有（ ）。A癞皮病B干型脚气病C精神异常D维生素C缺乏病E毛囊角化症
单选题下列食物中维生素E含量丰富的是（ ）。A卷心菜B鸡蛋C苹果D向日葵E肉类
单选题碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿最敏感人群为（ ）。A婴儿B幼儿C儿童D青春期E老年人
单选题由色氨酸转变成烟酸需要下列哪种维生素（）。A维生素B2、维生素B6B维生素B2、维生素B12C维生素B12、生物素D维生素B6、叶酸E维生素B6、维生素B12
单选题食物中的脂类所占比重最大的为（）。A胆固醇B三酰甘油C磷脂D油脂E糖脂
单选题呼吸商最高的食物是（）。A蛋白质B脂肪乳C三酰甘油D中链脂肪酸E糖类