单选题维生素E延缓衰老可能是通过（ ）。A调节血小板的黏附力和凝集作用B抗氧化作用C促进蛋白质合成D增加钙吸收E降低高血压
单选题叶酸缺乏不会导致（）。A巨幼红细胞性贫血B口腔生殖综合征C舌炎及胃肠功能紊乱D婴儿神经管畸形E高同型半胱氨酸血症
单选题临床上使用青霉胺可诱发缺乏的营养素是（）。A维生素CB亚油酸C锌D必需氨基酸E胆固醇
单选题尚需进一步检测的指标是（ ）。A清蛋白B球蛋白C高密度脂蛋白D视黄醇结合蛋白E红细胞游离原卟啉
单选题反映铁耗竭的指标（）。A运铁蛋白饱和度B血清铁蛋白C红细胞转酮醇酶活力D红细胞游离原卟啉E血红蛋白
单选题下列哪种糖构成RNA？（ ）A蔗糖B果糖C核糖D乳糖E葡萄糖
单选题维生素C在体内的吸收率随着摄入量增加而（ ）。A升高B不变C下降D先下降后升高E不规则变化
单选题评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。A蛋白质的表观消化率B蛋白质的真消化率C蛋白质的利用率D蛋白质含量E蛋白质的净利用率
单选题不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A甘油三酯B甘油二酯C胆固醇D乳糜微粒E类脂
单选题某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有（）。A类风湿病B多发性神经炎C干性脚气病D湿性脚气病E神经官能症
单选题作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A亚麻酸B亚油酸C花生四烯酸Dα-亚麻酸E二十碳五烯酸
单选题根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（ ）mg？A60B80C100D120E130
单选题糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解及合成途径的交汇点是（ ）。A丙酮酸B乙酰辅酶AC6-磷酸葡萄糖D1-磷酸葡萄糖E草酰乙酸
单选题粮食类食品应强化的氨基酸是（）A色氨酸B苯丙氨酸C赖氨酸D含硫氨基酸E组氨酸
单选题下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A铝锅B铜锅C砂锅D陶瓷锅E电磁炉
单选题参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（ ）。A钴B硒C铜D叶酸E烟酸
单选题减少铁吸收转运、储存的物质是（ ）。ABCDE
单选题早期诊断活动型维生素D缺乏病的敏感指标是（ ）。A体征BX线检查C病史D血钙E血清25-（OH）-D3
单选题下列哪项是反映维生素B负平衡的早期指标（）。A血清同型半胱氨酸水平B血清维生素B12浓度＜1.1mmol/LC血清全结合咕啉D脱氧尿嘧啶抑制试验E血清全钴胺素Ⅱ
单选题参与构成葡萄糖耐量因子的营养素是（）。A钙B锌C钠D铬E铁
单选题机体最大的脂肪库是（）。A皮下脂肪组织B大网膜脂肪组织C血浆脂肪组织D腹膜后脂肪组织E胸腔纵隔脂肪组织
单选题缺乏可致角膜干燥的是（）。A蛋白质B食盐C脂肪D核黄素E维生素A
单选题下述红细胞的变化中，由缺铁引起的是（ ）。A红细胞游离原卟啉升高B红细胞转酮醇酶活力系数升高C血细胞比容升高D红细胞转酮醇酶活力系数降低E红细胞游离原卟啉降低
单选题每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（ ）ml。A1200B1000C300D100E50
单选题铬的生理功能包括（）A增强葡萄糖的利用，使其转化为脂肪B促进蛋白质代谢和生长发育C降低血清总胆固醇D使RNA、DNA合成增强E以上全是
单选题谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。A维生素B1B维生素B2C维生素B1+烟酸D烟酸E维生素B2+烟酸