填空题被誉为“国菜之冠军”的菜肴是指____。

填空题
被誉为“国菜之冠军”的菜肴是指____。

参考解析

解析:
北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻,被誉为“天下美味”和“国菜冠军”而驰名中外。

相关考题:

被誉为“万国之园”的是:()A、颐和园B、圆明园

菜肴的质,是指组成菜肴的()总的营养成分和风味指标。A、主要原料B、冷热菜品C、各种调料D、各种原料

编组宴席点心是指将面点品种和与之相搭配的()编为一组,同时上席的一类点心。 A、菜肴B、点心C、菜点D、宴席

单一菜品的色彩搭配主要是指______。 A.宴席菜肴的色彩搭配B.冷菜和热菜的色彩搭配C.菜肴和面点色彩的搭配D.单个菜肴原料之间色彩的搭配

烹调狭义上是指制作( )的技术,广义上包括菜品、面点、小吃的制作技术。 A.菜品B.菜肴C.菜点D.炒菜

保持菜肴本味是为了原料自然之味和()之标准。 A、原料B、菜形C、菜品D、菜色

()追求菜肴的鲜嫩,讲究菜肴的原汁原味。A、俄式菜B、英式菜C、法式菜D、德式菜

菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料,将菜品调配成所需的色泽。

毛汤一般用于制作()。A、普通菜肴B、高档菜肴C、烩菜D、汤菜

红楼梦是依据《红楼梦》所记述的贾府的菜肴饮食所研制的菜肴,具有()的特点。A、宫廷菜B、仿膳宫廷菜C、官府菜D、私家菜

标志着烹饪技术的第一次飞跃是什么的发明,被誉为“国菜之冠军”的菜肴是?

在菜肴组配中,按菜肴形式可分为风味菜和()的组配。A、素菜B、汤菜C、荤菜D、花色菜

菜肴包裹着色法是指将有色调味卤汁均匀的包裹在菜肴表面,使菜肴()的方法。A、着色B、调味C、勾芡D、成菜

牛尾浓汤是()典型的代表菜肴。A、英式菜B、法式菜C、美式菜D、意式菜

单一菜品的色彩搭配主要是指()A、宴席菜肴的色彩搭配B、冷菜和热菜的色彩搭配C、菜肴和面点色彩的搭配D、某个菜肴原料之间色彩的搭配

烤火鸡配苹果是()典型的代表菜肴。A、英式菜B、法式菜C、美式菜D、意式菜

菜肴组配按菜肴的形式分,可以分为()A、冷菜和热菜B、荤菜和素菜C、炒菜、烧菜和汤菜D、风味菜和花式菜

菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。

西餐菜肴中,()菜肴油大味重,偏咸、酸、辣、甜。A、英国菜B、美国菜C、俄国菜D、法国菜

讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是()。A、美式菜B、法式菜C、英式菜D、俄式菜

罐焖牛肉是()典型的代表菜肴。A、英式菜B、法式菜C、俄式菜D、意式菜

以下选项中对餐具菜点搭配之“色彩协调原则”理解正确的是()。A、菜肴颜色应该服务从餐具颜色B、餐具的颜色应与菜肴的颜色完全一致,才能有和谐之美C、餐具和菜肴的色彩组合,是相互映衬,相互烘托的关系D、餐具的颜色与菜肴的颜色是一对不可调和的矛盾

以下选项中对餐具菜点搭配之空间和谐原则理解错误的是()。A、菜肴的数量要和器皿的大小相称,才能有美的感官效果B、数量少的菜肴应该用较小的盛器C、盛器越大,显示菜肴越丰满D、数量多的菜肴应该用较大的盛器

历代封建王朝的高官为宴请宾朋而网罗名厨进行菜肴制作和研究,并形成具有一定影响的菜肴,这种菜肴即为()。A、地方菜B、官府菜C、宫廷菜D、随园菜

单选题苹果派是()国菜肴。A英式菜B法式菜C意式菜D美式菜

单选题红楼梦是依据《红楼梦》所记述的贾府的菜肴饮食所研制的菜肴,具有()的特点。A宫廷菜B仿膳宫廷菜C官府菜D私家菜

问答题标志着烹饪技术的第一次飞跃是什么的发明,被誉为“国菜之冠军”的菜肴是?