单选题保健食品生产企业专职技术人员与从事保健食品生产的职工总数的比例应不低于（）。A3％B4％C5％D2%
单选题食品企业厂区内主要路面应采用便于清洗的（）辅设，路面平整，不积水，不起尘，其他裸露地面应绿化。A混凝土B水泥地C沥青D混凝土、沥青或其他硬质材料
判断题采购的食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。A对B错
单选题食品经营者贮存散装食品，不用在贮存位置标明食品的内容（）。A经营者姓名B生产日期C保质期D生产者名称及联系方式
多选题膨化食品如薯片、雪饼等，属于（）类食品，不能经常食用。A高油脂B高热量C低粗纤维D低糖
多选题冷菜和生食加工涉及到的预防食物中毒的原则包括（）A保持清洁B避免交叉污染C使用安全的水和食品原料D严格洗消
多选题县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调行政区域的食品安全监督管理工作，职责为：（）A建立健全食品安全全程监督管理的工作机制B统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作C制定食品安全国家标准D完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核
单选题按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间操作人员的工作服应（）更换。A每天B每2天C每3天
多选题下列（）物质属于非食用物质。A吊白块B工业用甲醛C王金黄D苯甲酸钠
问答题取得生产许可证的企业出租、出借或者转让证书的，受什么处罚？
单选题食品在保质期内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有（）。A防腐B温度C品质D风味
单选题选购放心肉,正确的做法是：（）A看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C购买熟肉制品，要仔细查看标签D以上做法都正确
判断题食品原料运输及贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施。A对B错
单选题食品生产者应当按照（）召回不安全食品。A营销计划B生产计划C召回计划D整改计划
单选题食品安全监管部门进行食品抽样检验时，餐饮单位应（）A无偿提供食品样品并支付检验费用B有偿提供食品样品并支付检验费用C有偿提供食品样品且不支付任何费用
单选题维生素是维持肌体健康所必需的一类低分子有机化合物，通常分为脂溶性和（）两大类。A油溶性B水溶性C有机溶剂D脂肪
单选题《预包装食品标签通则》GB7718-2004是食品标签系列国家标准之一，适用于提供给消费者的所有预包装食品标签。其中规定产品配料表中必须标明_______的具体名称。A防腐剂、抗氧化剂、酸度调节剂B防腐剂、甜味剂、着色剂C甜味剂、着色剂、抗氧化剂D抗氧化剂、防腐剂、着色剂
单选题缺少碘的人群会引发下列哪种疾病（）A老年痴呆症B甲状腺肿大C肠胃疾病D癌症
多选题食品生产加工过程中使用的（）等都必须符合国家标准规定，确保对人体无毒无害。A食品原料、食品添加剂B水C食品消毒剂D包装材料
单选题食品标签上必需标注的内容是：_______A保质期B生产日期C详细的厂址及企业名称D以上都必须具有
问答题工商行政管理部门组织实施的食品质量快速检测结果能否作为执法依据？
多选题在影响食品安全的因素中，属于化学因素的有（）A农药残留B直接接触食品的容器具上洗涤剂残留C食品添加剂超标D食用发芽的土豆引发的食物中毒
单选题某食堂盛装熟菜的不锈钢盆因体积太大无法放入洗碗机和蒸箱，该食堂应如何处理这些不锈钢盆？（）A在专用水池内用洗涤剂清洗B在专用水池内用消毒液浸泡C在专用水池内用沸水冲洗
判断题自来水已经是经过消毒的水，可以直接喝。A对B错
单选题硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为（）A海产品B蔬菜C水果D牛奶
单选题下列食品中，符合国家卫生标准，能让我们放心食用的是（）。A蛋白含量少的“空壳”奶粉B含“瘦肉精”的猪肉C“染色”的玉米馒头D环保的绿色食品