单选题哪一种氨基酸，可与体内有毒的物质结合，转换成无毒的型态且排出体外（）A甘氨酸B白氨酸C色氨酸D瓜氨酸
多选题下列属于新鲜鸡蛋的特征的有（）。A蛋壳清洁完整B蛋黄凸起、完整有韧性C蛋黄和蛋清充分融合D蛋白澄清、透明、稀稠分明E无异味
问答题某先生带着1岁零7个月的儿子前来营养师事务所咨询孩子的生长发育情况是否达到标准，请问作为营养师你需要对孩子进行哪些身体测量工作？简要叙述各测量指标的操作程序？
判断题运动可以清除血液中沉积的糖类、氨基酸和胆固醇，延缓心血管系统的衰老。A对B错
判断题职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。（）A对B错
多选题造成老年妇女骨质疏松的营养因素有（）A高磷及高钠饮食B低钙摄入C维生素D摄入不足，日晒时间少D营养不足或蛋白质摄入过多
问答题以儿童为食用的人群饼干，可以强化哪些营养素？
单选题有关维生素B12生理功能的表述正确的是（）。A与高同型半胱氨酸血症有关B参与蛋白质的合成与分解C参与糖的合成与分解D参与血红细胞的造血功能
多选题下列因素中，可以促进乳母泌乳的有（）A雌激素水平急剧下降B催乳素水平急剧上升C婴儿对乳头的吸吮D家人对产妇的安抚E母子的接触
多选题骨与骨之间的连接方式有（）A纤维结缔组织B软骨连接C骨连接D肌肉连接E脂肪垫连接
判断题职业以获得现金或实物等报酬为目的（ ）A对B错
单选题大肠可以合成下列哪些维生素（ ）A维生素AB维生素BC维生素KD维生素E
判断题关于营养干预实验设计类型，在研究层面上常采取随机对照方案和类实验设计方案。A对B错
多选题下列水产品在死亡后不得销售（）A甲鱼B乌龟C黄鳝鱼D河蟹E刀鱼
单选题下列老年人免疫功能下降主要表现的是（ ）AT细胞减少BB细胞感少CA与B都是错误DA与B都正确
问答题请简述社区营养干预的步骤和选择社区营养干预措施的基本原则。
判断题老年人的瘦体重（去脂组织）比例增加。（）A对B错
判断题肝糖原是一种贮备能源，贮存量不大，主要用于维持血糖水平的相对稳定。A对B错
填空题海鱼脂肪含有大量的（），可以起到预防心血管疾病的作用。
判断题道德的约束必须经过法律来执行。（ ）A对B错
单选题甲亢首选的营养治疗是（ ）。A高能量、高蛋白、高糖、高维生素B高钾C高钙D高碘
多选题根据多次产品分析检测结果确定食品标签营养成分标示值的步骤包括（）。A计算所有检测结果的均值和标准差B计算95%可信上限和下限C与国家产品质量标准比较D确定营养成分标标示值E分析结果存档
填空题医院基本膳食一般可分为（）、（）、（）、（）几类。
单选题50g食物蛋白质中含氮量约（ ）。A6gB8gC16gD36g
单选题海产品是哪种矿物质的主要食物来源?（ ）A铁B氟C镁D碘
多选题下列哪些不是母乳蛋白质的特点（ ）A含量高于鲜牛奶B生物学价值高于牛奶C乳清蛋白与酪蛋白比值高于牛奶D酪蛋白在胃内，易于形成小而柔软的乳凝块E乳清蛋白易于消化吸收