在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。()
馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()
烧卖的上馅方法为()。 A.包馅法B.拢馅法C.夹馅法D.卷馅法
制作旸樱馅时,应先将()入盆内,再加入其余原料用蛋抽子搅打均匀。 A.黄油B.牛奶C.蛋液D.奶粉
馅心按（）划分可分为：生馅、熟馅。A、口味特色B、原料加工C、调味方法D、制作方法
馅心是指将（），经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。A、菜馅B、肉馅C、菜肉馅D、制馅原料
馅心按（）分类，可分为素馅、荤馅、菜肉馅、糖馅、果仁蜜饯馅等。A、口味B、要求C、食用D、原料
馅心是指将（），经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。A、制馅原料B、动物原料C、植物原料D、水产原料
生菜肉馅是以生菜和家畜肉类为原料制成的馅心，故称生菜肉馅。
制作奶油布丁派馅，下列何种原料不为凝冻原料（）A、蛋B、动物膠C、玉米淀粉D、奶水
蛋挞成品馅心出现糖心是因为掌握好候不当，未熟蛋糖果水质量差。
馅心按（）分类，可分为咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜馅等。A、原料B、方法C、要求D、口味
烧卖的上馅方法为（）。A、包馅法B、拢馅法C、夹馅法D、卷馅法
馅心按（）可分为：咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。A、原料B、制法C、质感D、口味
馅心按（）分类可，分为生馅、熟馅。A、口味B、原料C、食用D、性质
馅心是指将制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
蔬果面坯是以根茎类蔬菜为（）A、馅心原料B、调味原料C、辅助原料D、主要原料
馅心是指将制馅原料，经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
制作馅心原料刀技成形以（）、均匀为佳。A、米粒B、茸状C、末状D、细小