菜肴调色的基本原则是先调味,后调色。

菜肴调色的基本原则是先调味,后调色。


相关考题:

在菜肴制作的全过程中,适时、适量地添加(),以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感。A、松软剂B、清水C、调味料D、调色料

菜肴的色泽主要是通过调味工艺实现的,虽然其它工艺流程对口味有一定的影响,但调色工艺起决定性作用。()

以下不属盐在烹饪中的作用的是()。 A、调味B、传热C、防腐杀菌D、调色

勾芡工艺实质是一种()工艺。 A.调味B.增稠C.调色D.调香

勾芡与调色、调味间的关系是()。 A.先勾芡再调色、调味B.先调色,再勾芡,最后再调味C.先调色、调味再勾芡D.调色、调味与勾芡同时进行

在为菜肴添加调味料时,一定要遵循先调味再调色的操作顺序。( ) 此题为判断题(对,错)。

烹调火腿时不宜采用的方法是______。 A.与羊肉搭配B.制作干烧类菜肴C.用酱油调味D.与鱼翅搭配E.用色素调色

下列正确的卤水调配操作程序是( )。A. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制B. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制C. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色D. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色

调色机按照自动化程度不同,可以分为()调色机和手动调色机。

八角、桂皮属于()A、调味料B、调色料C、调质料D、调香料

先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色。

分次调色适宜于加热()的菜肴的调色。A、时间长B、时间短C、时间慢D、时间少

()是较先进的调色方法。A、直观调色法B、计量调色法C、电脑调色法D、其它调色法

下列关于调色板说法错误的是()。A、从“视图”菜单中选取“调色板”,可打开调色板B、调色板可设置对象的前景色C、调色板可设置对象的背景色D、调色板不能进行细致的颜色调整

勾芡工艺实质是一种()工艺。A、调味B、增稠C、调色D、调香

下列正确的卤水调配操作程序是()。A、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制B、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制C、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色D、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色

菜肴调色的基本原则是()。A、先调色,后调味B、先加热,后调色C、先调色,后勾芡D、先调色,后加热

冷拼作品是刀工技艺、调色技艺、组配技艺和()技艺的综合体现。A、调味B、烹调C、加工D、成型

勾芡菜肴的调色,应在()进行,以免影响菜肴的亮度。A、成菜后B、勾芡之前C、勾芡之中D、勾芡之后

烹调加热时间长的菜肴的调色要()进行,以保证菜肴色泽的特色。A、分次B、一次C、二次D、三次

菜肴调色的基本方法有浸润、吸附两种着色法。

勾芡与调色、调味间的关系是()。A、先勾芡再调色、调味B、先调色,再勾芡,最后再调味C、先调色、调味再勾芡D、调色、调味与勾芡同时进行

辅料是鸡尾酒调缓料和()的总称。A、调味B、调香C、调色D、调酒精度

对话框包含的调色板种类有()A、PhotoShopRGB调色板B、3dsMax调色板C、AutoCADACI调色板D、FlashCMYK调色板E、Vray调色板

单选题下列关于调色板说法错误的是()。A从“视图”菜单中选取“调色板”,可打开调色板B调色板可设置对象的前景色C调色板可设置对象的背景色D调色板不能进行细致的颜色调整

单选题()是较先进的调色方法。A直观调色法B计量调色法C电脑调色法D其它调色法

多选题辅料是鸡尾酒调缓料和()的总称。A调味B调香C调色D调酒精度