泡制菜肴应注意哪些问题?

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器皿与菜肴配合时,菜肴与器皿花纹()A、应注意配合B、应注意对比C、的配合由档次决定D、没有关系

制作泡制菜肴时不可将()带入泡菜卤中,否则易使卤汁变质。A、盐B、糖C、开水D、生水

宴席菜肴应注意整桌菜肴的和谐和平衡。

煎盘的转动广泛用于()的制作。A、炸制菜肴B、煎制菜肴C、煮制菜肴D、烤制菜肴

汤是制作菜肴的重要辅助原料,在制汤时应注意哪些事项?

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