新鲜牛乳的滴定酸度为()°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量,用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶,用()%酒精试验;用于制造乳粉的原料奶,用()%酒精试验。
留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。
由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败， 应在冷冻条件下存放
试验前塑料窗应在18～28℃的条件下存放16h以上，并在该条件下进行检测。
试验前窗试件应在18～28℃的条件下存放（）h以上，并在该条件下进行检测。
目前市面上以原奶为原料，采用巴氏杀菌法，低温存放的“巴氏奶”，（）在名称中打上“鲜”字标签。A、可以B、不可以C、无规定D、以上都不对
冷藏指将食品置于冰点以上较低温度条件下贮存或存放的过程，冷藏环境温度的范围应在0～10℃之间，以（）为宜。A、0～4℃B、0～5℃C、0～6℃D、0～7℃
应在2～8℃条件下存放的疫苗包括（）、（）、（）、（）。
原料奶接收的基本工艺为：检验—收奶—过滤—冷却—贮存。（）
奶油类原料应（）A、常温存放B、低温存放C、放在阴凉通风处D、以上都不对
橡胶库内不得同时存放橡胶溶剂、油类和对橡胶有损害的化工原料.
蒙古族人将以奶为原料加工而成的食品，称为（）。A、奶食B、茶食C、白食D、米食
已制作的色拉应立即食用，不立即食用的应在低温条件下（）℃为宜存放，存放时间不宜超过（）小时A、5，2B、5，4C、10，2D、10，4
为防止泄露，危及环境，危险化学品和油类存放处，应（）。A、设置围堰B、分类存放C、露天存放D、设置标识
判断题原料奶接收的基本工艺为：检验—收奶—过滤—冷却—贮存。（）A对B错
填空题新鲜牛乳的滴定酸度为（）°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量，用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶，用（）％酒精试验；用于制造乳粉的原料奶，用（）％酒精试验。
填空题应在2～8℃条件下存放的疫苗包括（）、（）、（）、（）。
判断题由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。A对B错
判断题橡胶库内不得同时存放橡胶溶剂、油类和对橡胶有损害的化工原料.A对B错
多选题面点制作要求是：（）。A加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。B需进行热加工的应按本规范第二十二条第三项要求进行操作。C未用完的点心馅料、半成品，应冷藏或冷冻，并在规定存放期限内使用。D奶油类原料应冷藏存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应在高于60℃或低于10℃的条件下贮存。
填空题重大活动餐饮服务食品留样应在冷藏条件下存放（）小时以上。
判断题合成闸瓦试验应在试验条件下存放1天。A对B错
单选题冷藏指将食品置于冰点以上较低温度条件下贮存或存放的过程，冷藏环境温度的范围应在0～10℃之间，以（）为宜。A0～4℃B0～5℃C0～6℃D0～7℃