制作海鲜汤要把黄油和（）搅拌均匀，抹在面包片上。A、罗勒叶B、芥末酱C、大蒜末D、奶酪粉

制作海鲜汤要把黄油和（）搅拌均匀，抹在面包片上。

  • A、罗勒叶
  • B、芥末酱
  • C、大蒜末
  • D、奶酪粉

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制作白皮酥的开酥方法是() A.大包酥B.抹酥C.黄油酥D.小包酥
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制作野兔肉批要把野兔肉肉馅和其他肉馅( )。 A、搅打上劲B、搅拌均匀C、炒熟D、蒸熟
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调制黄油酥应将面粉与黄油( )成柔软的油酥面。A.搓擦均匀B.折叠均匀C.搅拌均匀D.揉搓均匀
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制作海鲜汤要把各种海鲜切成（）。A、小丁B、小片C、大丁D、大片
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海鲜汤汤面上放的面包片，一定要烤成金黄色。
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制作猪肉批要把鹅肝用黄油轻轻煎至稍微上色。
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制作猪肉批要把鹅肝用黄油轻轻煎至金黄色。
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抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。
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制作牛清汤要把所有辅料放在一起，（）放置1小时。A、搅打上劲B、搅拌均匀C、加盐调味D、加入香草
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在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是（）。A、提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打B、将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色C、等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打D、在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄，搅澥
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制作热苏夫力时，煮开的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。（）
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制作烤火鸡的馅料要把（）切成丁。A、胡萝卜B、火鸡肝C、红菜头D、面包片
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制作白皮酥的开酥方法是（）。A、大包酥B、抹酥C、黄油酥D、小包酥
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制作意大利蛋清黄油酱时，搅拌蛋清的搅拌缸有（）存在时，不会影响蛋清的打发。A、油B、水C、杂质D、糖
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制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒入，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。
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制作热苏夫力时，（）的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。A、煮温B、煮热C、煮开D、冷冻
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制作铁扒大虾要把大虾用黄油煎上色。
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制作柠檬黄油先要把黄油（）。A、冻硬B、化软C、切块D、切丁
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制作海鲜汤的要把葱头、芹菜切成（）。A、小丁B、细丝C、大丁D、斜刀片
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制作蜗牛黄油先要把黄油（）。A、切块B、化软C、冻硬D、切碎
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在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是（）。A、首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化B、黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌，打发至柔软C、将一部分糖和水加热煮至糖水变浓，然后倒入蛋液搅拌缸内D、将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀
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制作烤鱼青蛤汁用于腌鱼片的培根和葱头要（）。A、用黄油炒香B、用橄榄油炒香C、直接撒在鱼片上D、直接抹在鱼片上
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制作海鲜汤最后要在汤面上放烤面包片。
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制作皇室蔬菜批要把奶油和鸡蛋（）。A、加糖搅拌B、分别搅打上劲C、搅拌均匀D、混合搅打上劲
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制作蜗牛黄油要把黄油（）。A、打成奶油状B、化成液态C、切成块D、切小丁
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制作海鲜汤的汤料有（）。A、烤面包丁B、烤面包片C、胡萝卜丁D、洋白菜丝
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制作小牛肉火腿批要把火腿和冬葱（）。A、用橄榄油炒香B、用黄油炒香C、混合均匀D、烤上色
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