在食品加工中，降低()来制止果蔬褐变，是果蔬加工中最常用的方法。A、盐的用量B、pH值C、水的含量D、储藏温度
水果脱离果树后的成熟过程（）A、果蔬的呼吸作用B、果蔬的春化作用C、果蔬的后熟作用D、果蔬的老化作用E、果蔬的腐烂作用
测定果蔬含水量时，果蔬中的游离水在100度以下不易烘干。
Q6的果蔬槽和功能槽都可以清洗水果，以下描述正确的是（）A、果蔬槽清洗果蔬没有重量限制B、果蔬槽适合少量小尺寸果蔬清洗，功能槽适合大量果蔬清洗，功能槽湍流速洗更强劲C、果蔬清洗时水温会加热
果蔬采后处理常用的防腐消毒剂是（）、（）、（）、（）。
黑玉米是一种（）兼用的玉米类型。A、果、蔬、粮、药B、果、蔬、粮、饲C、果、饲、粮、药D、果、蔬、饲、药
PH值测定时，牛乳，果蔬等液体样品，可直接取样测定。（）
在果蔬原料中，黑芥子苷具有（）风味，茄碱苷具有（）
在果蔬商品化处理过程中，切分能够（）A、延长果蔬的贮藏寿命B、提高果蔬的商品价值C、既能提高果蔬的商品价值，又能延长果蔬的贮藏寿命。
果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节，预冷可以降低果蔬的呼吸强度，散发田间热，降低果温，有利于贮藏。
影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（）、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。
果蔬去皮的方法主要有（）、机械去皮、碱液去皮、（）和真空去皮。
果蔬进行抽空处理时抽空液可以是（）。A、糖水B、清水C、护色液D、盐水E、碱液
悬浮物的测定根据所使用的滤器的不同，通常有（）法、（）法和（）法。其中（）法，通常用于测定含酸或含碱浓度较高的水样中悬浮物测定。
填空题悬浮物的测定根据所使用的滤器的不同，通常有（）法、（）法和（）法。其中（）法，通常用于测定含酸或含碱浓度较高的水样中悬浮物测定。
填空题影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（）、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。
填空题在果蔬原料中，黑芥子苷具有（）风味，茄碱苷具有（）
填空题果蔬采后处理常用的防腐消毒剂是（）、（）、（）、（）。
填空题果蔬干制原料的处理：（）、硫处理、浸碱脱蜡。
填空题提取样品中糖类时，常用的提取剂有（）、（）；一般食品中还原糖的测定方法 有（）、（） ，分别选择（）、（），果蔬中还原糖提取时澄清剂应选择（）。