当马乃司搅至浓稠，搅拌费力时，应加入少量的（）和凉开水。A、白醋B、盐C、芥末D、沙拉油

当马乃司搅至浓稠，搅拌费力时，应加入少量的（）和凉开水。

  • A、白醋
  • B、盐
  • C、芥末
  • D、沙拉油

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制作冻苏夫力时,糖与水一定要()。 A.搅拌均匀B.搅拌至完全溶解C.煮制沸腾D.煮至浓稠
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配制稀酸时，( )，并不断的进行搅拌，以防剧烈发热。A.禁止将酸倒入水内，应水少量地缓慢的滴入浓酸内B.禁止将水倒入酸内，应浓酸少量地缓慢的滴入水内C.禁止将水倒入酸内，应浓酸少量地迅速的滴入水内D.应将水和酸内同时倒入
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浆体喷射搅拌桩施工应严格按照试桩确定的工艺操作。喷浆搅拌不得中断；当因故中断后恢复喷搅时应重复喷搅不小于（ ）。A.0．2mB.0．5mC.0．8mD.1．2m
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配制稀酸时，（），并不断的进行搅拌，以防剧烈发热。A禁止将酸倒入水内，应水少量地缓慢滴入浓酸内B禁止将水倒入酸内，应浓酸少量量地缓慢滴入水内C禁止将水倒入酸内，应浓酸少量地迅速的滴入水内D应将水和酸内同时倒入
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法国汁是以马乃司少司为基础衍变出的少司。
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制作薄荷少司要加入凉开水。
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当马乃司很黏绸时，即表明（）的比例过高。A、水B、蛋黄C、油D、白醋
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华道夫沙拉的调味汁是鲜奶油和马乃司。
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调制马乃司的主要原料是蛋黄和清黄油。
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感光乳剂变稠应（）A、加入少量的水B、无所谓C、愈稠愈好D、曝光时间减少
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形成元定形沉淀的条件是（）。A、稀、热、快、搅、盐B、浓、热、慢、搅、盐C、浓、热、快、搅、陈D、浓、热、快、搅、盐
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鞑靼少司的主要原料是马乃司、酸黄瓜和蕃芫荽末等。
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马乃司应放于0℃以上的冷藏柜中保存。
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调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器内，加入蛋清，（）至发起。A、快速搅拌B、中速搅拌C、慢速搅拌D、快速调搅
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马乃司应放于0℃以上的冷藏柜中冷藏保存。
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穆斯林少司是在荷兰少司内加入（）即可。A、计司粉B、热开的牛奶C、搅起的奶油D、搅散的蛋黄
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制作冻苏夫力时，糖与水一定要（）。A、搅拌均匀B、搅拌至完全溶解C、煮制沸腾D、煮至浓稠
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制作鳜鱼冻要把马乃司中加入胶冻汁。
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马乃司应放于0℃以下的冰柜中冷冻保存。
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尼莫利少司是以马乃司少司为基础衍变出的少司。
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渔夫少司的主要原料是（）和熟蟹肉等。A、荷兰少司B、醋油少司C、马乃司少司D、奶油少司
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绿色少司是以马乃司少司为基础衍变出的少司。
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配制稀酸时，（），并不断的进行搅拌，以防剧烈发热。A、禁止将酸倒入水内，应水少量地缓慢的滴入浓酸内B、禁止将水倒入酸内，应浓酸少量地缓慢的滴入水内C、禁止将水倒入酸内，应浓酸少量地迅速的滴入水内D、应将水和酸内同时倒入
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调制好的马乃司应放于（）的环境中保存。A、-10℃B、-5℃C、0℃D、5℃
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无定型沉淀的沉淀条件是浓，热，快搅，加入适量电解质，不必陈化。
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单选题浆体喷射搅拌桩施工应严格按照试桩确定的工艺操作。喷浆搅拌不得中断；当因故中断后恢复喷搅时应重复喷搅不小于（）。A0.2mB0.5mC0.8mD1.2m
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单选题配制稀酸时，（），并不断的进行搅拌，以防剧烈发热。A禁止将酸倒入水内，应水少量地缓慢滴入浓酸内B禁止将水倒入酸内，应浓酸少量量地缓慢滴入水内C禁止将水倒入酸内，应浓酸少量地迅速的滴入水内D应将水和酸内同时倒入
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