下列例子中采用速蒸熟处理法的是()。A 清蒸鸡、清蒸猪蹄B 清蒸鸭、掌上明珠C 蛋制品、清蒸麻鸭D 蛋制品、茸泥制品
()是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法。A.久蒸预熟处理法B.速蒸预熟处理法C.足汽速蒸处理法D.汽导热预熟处理
下列处理顾客异议的方法中,需要首先承认顾客异议,甚至是赞美顾客意义的有:______。 A. 反驳处理法B. 委婉处理法C. 利用处理法D. 补偿处理法
下列有关渠堤裂缝处理的说法正确的有()。 A.渠堤裂缝只有开挖回填处理和劈裂灌浆处理两种方法B.外部裂缝可采用开挖回填法处理C.内部裂缝可采用灌浆处理D.滑动性裂缝不可采用灌浆处理法
速蒸熟处理法是指利用饱和蒸汽在较短的时间内使食物成熟的方法。( ) 此题为判断题(对，错)。
久蒸熟处理法一般适用于体积大、味腥臊的原料。( ) 此题为判断题(对，错)。
久蒸熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热,使原料酥烂的方法。 ( ) 此题为判断题(对，错)。
速蒸熟处理法适用于体量较大、质地较老的原料。( ) 此题为判断题(对，错)。
蛋制品、蓉泥制品、蔬菜原料等适用于速蒸熟处理。( ) 此题为判断题(对，错)。
速蒸熟处理有放汽速蒸和足汽速蒸两种方法。( ) 此题为判断题(对，错)。
久蒸熟处理法一般适用于______的原料。 A.体积大、不易成熟B.体积小、质地嫩C.体积大、味腥臊D.体积大、质量好
利用蒸汽对原料进行长时间加热,使原料酥烂,以便进行正式熟处理的方法称为______。 A.久蒸熟处理法B.速蒸熟处理法C.足汽速蒸处理法D.汽导热预熟处理
久蒸熟处理法是要求将原料蒸至______的方法。 A.成熟B.脆嫩C.酥烂D.酥脆
在下列例子中,采用速蒸熟处理法的是______一。 A.清蒸鸡、清蒸猪蹄B.清蒸鸭、掌上明珠C.蛋制品、蓉泥制品D.蛋制品、清蒸麻鸭
速蒸熟处理有______和足汽速蒸两种方法。 A.放汽蒸制B.放汽速蒸C.放汽缓蒸D.汽导热蒸制
()有放汽速蒸和足汽速蒸两种方法。A.速蒸熟处理B.久蒸熟处理C.足汽蒸熟处理D.汽导热蒸制
下列是微波炉加热的是（）A、菜肴外焦里嫩B、菜肴成品率高C、菜肴色泽金黄D、菜肴营养损失大
软溜的菜肴可采用滑油与炸制，出水的方法进行初步熟处理
（）是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法。A、久蒸预熟处理法；B、速蒸预熟处理法；C、足汽速蒸处理法；D、汽导热预熟处理
菜肴原料水预熟处理的方法有冷水预熟处理法和（）两种。A、盐水处理法B、沸水预熟法C、水浸处理法D、温水处理法
速蒸熟处理法，一般适用于（）的原料，如蛋制品、茸泥制品等。A、新鲜度高B、无腥臊味C、体小质嫩D、体大味美
（）有放汽速蒸和足汽速蒸两种方法。A、速蒸熟处理；B、久蒸熟处理；C、足汽蒸熟处理；D、汽导热蒸制
下列有关渠堤裂缝处理的说法正确的有（）。A、渠堤裂缝只有开挖回填处理和劈裂灌浆处理两种方法B、外部裂缝可采用开挖回填法处理C、内部裂缝可采用灌浆处理D、滑动性裂缝不可采用灌浆处理法
下列有关渠堤裂缝处理的说法不正确的是（）。A、渠堤裂缝有开挖回填处理和灌浆处理两种常用方法B、外部裂缝不可采用开挖回填法处理C、内部裂缝可采用灌浆处理D、滑动性裂缝不可采用灌浆处理法
下列属于废水二级处理方法的是（）A、物理处理法B、化学处理法C、活性污泥处理法D、生物处理法E、以上方法综合
单选题请问下列有关渠堤裂缝处理的说法不正确的是（）。A渠堤裂缝有开挖回填处理和灌浆处理两种常用方法B外部裂缝可采用开挖回填法处理C内部裂缝不可采用灌浆处理D滑动性裂缝不可采用灌浆处理法
单选题下列属于废水二级处理方法的是（）A物理处理法B化学处理法C活性污泥处理法D生物处理法E以上方法综合