泡芙面糊成形前应做好准备工作，如准备好干净的烤盘，上面撒一层薄薄的面粉。此题为判断题(对，错)。
泡芙面糊成形前应做好准备工作，如准备好干净烤盘，上面刷一层薄薄的()。A.胶冻B.油脂C.面糊D.水液
()的最后成型要在冷藏冰箱内完成。 A.泡夫B.清酥C.饼干D.奶油胶冻
乐亭烧饼成熟时,入烤前刷一层油,烤至上色时,出炉再刷一层油,入炉烤至呈金黄色即可。() 此题为判断题(对，错)。
泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度为()左右,时间约为10~25分钟,烘烤至金黄色,内部成熟为止。 A、180℃B、190℃C、200℃D、220℃
泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度不能太高,一般在180℃左右。() 此题为判断题(对，错)。
泡夫成型时，要将准备好的烤盘上刷上一层薄薄的( )。A.蛋液B.油脂C.胶液D.芝麻
泡芙成型时，要将准备好的烤盘上刷上一层薄薄的( )。A.蛋液B.油脂C.胶液D.芝麻
制作焖比目鱼白酒汁要先在烤盘上（）再抹上一层黄油。A、撒上葱头末B、淋上葡萄酒C、涂上大蒜汁D、撒上番芫荽
在烤制面点时，入炉前在其表面刷上一层蛋液，可使制品色泽（）。A、洁白B、红亮C、金黄发亮D、光亮
制作小牛肉火腿批先要把肉批放入200℃的烤箱烤25分钟，然后（）再烤。A、浇上原汁B、刷上黄油C、刷上蛋液D、降低炉温
泡夫面糊（）的好坏，直接影响到成品的形态、大小及质量。A、调制B、成熟C、成型D、装饰
泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、（）而成的制品。A、烤制或炸制B、蒸制C、冷冻搅拌D、蒸烤结合
（）成型方法一般是挤制成型。A、泡夫B、果冻C、饼干D、蛋糕
泡夫成型的方法一般采用（）成型。A、模具B、擀制C、挤制D、搓卷
泡夫面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、大小及（）。A、外观B、色泽C、风味D、质量
烤制出来的泡夫的表皮具有（）的特点。A、松软B、脆硬C、酥软D、酥脆
泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。
泡夫制品是先（）面粉，制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。A、烫制B、搅打C、调和D、煮热
泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度为200℃左右，时间约为15～25分钟，烘烤至（），内部成熟为止。A、浅黄色B、金黄色C、红棕色D、红褐色
泡夫是借助于带有挤嘴的挤袋，根据所需要的形状和大小，将泡夫面糊挤在烤盘上，形成泡夫的品种和花样。
泡夫面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、风味以及色泽。
（）的最后成型要在冷藏冰箱内完成。A、泡夫B、清酥C、饼干D、奶油胶冻
气缸盖与气缸体结合面漏气可以涂（）。A、密封胶B、一层薄薄的甘油C、一层薄薄的润滑脂D、一层薄薄的机油
单选题气缸盖与气缸体结合面漏气可以涂（）。A密封胶B一层薄薄的甘油C一层薄薄的润滑脂D一层薄薄的机油