根据加工方法不同属于禽类制品的是( )。A、白煮制品B、肉糜制品C、糖粘制品D、炸收制品
“何不食肉糜”这个故事的主角是()。 A.隋炀帝B.刘阿斗C.李后主D.晋惠帝司马衷
畜类主要制品一般可分为腌腊、卤酱、脱水、熏烤、肉糜、罐头和灌肠制品。() 此题为判断题(对，错)。
5个月的婴儿应添加的辅食是A．菜汤、鱼肝油B．米糊、蛋黄C．饼干D．软饭、肉糜E．蛋炒饭
已有（）多年历史的“钦工肉圆”，关键是在制肉糜上有其独特的传统技艺，不是靠刀斩而是拍出来的。A、一百B、两百C、三百D、四百
夹心部位肉质夹精夹油、含水量少、吸水量大是制作肉糜的上好原料。（）
以下（）是在冷藏条件下，使用期限时间通常为最短的食品原料。A、整块生肉B、生肉糜C、生鸡蛋D、生的大米
肉糜不得裸露销售，在未销售时必须保持有盖或罩，销售时由员工或PC为顾客服务。
关于肉糜的加工要求，以下正确的（）A、肉糜的加工在专间内进行B、用固定的容器盛装，绞肉机内不可留有已加工好的肉糜C、肉糜装盒时员工需戴一次性手套
婴幼儿喂养时告知家长4个月时可逐渐增加的食物是：（）A、蛋黄B、蛋清C、青菜D、肉糜E、鱼
单程票清点中闸机好票种类包括票箱中的单程票，废票种类包括（）。
肉糜的种类有（）。A、汤质糜B、嫩质糜C、软质糜D、硬质糜
南京香肠加工时，一般是将鲜肉（）后再拌调料。A、绞成肉糜B、切成小丁C、切成肉丝D、切成条形
汁的品种很多，其类别划分包括（）、味型种类和用途种类。A、色泽种类B、食用种类C、菜系种类D、原为种类
输送肉糜可以采用（）泵。A、滑板B、离心C、螺杆D、柱塞
在肉制品生产中，完成肉糜、小块肉、大块肉的灌装充填的机械设备有哪些？
单选题已有（）多年历史的“钦工肉圆”，关键是在制肉糜上有其独特的传统技艺，不是靠刀斩而是拍出来的。A一百B两百C三百D四百
单选题以下不属于淀粉老化原理应用的是（）A粉丝的生产B油炸方便面加工C速煮米饭加工D肉糜制品
判断题当前为了缓解这个矛盾，有一个新的方法，就是在斩制肉糜时，加水。A对B错
单选题婴幼儿喂养时告知家长4个月时可逐渐增加的食物是：（）A蛋黄B蛋清C青菜D肉糜E鱼
单选题肝性脑病昏迷患者清醒后可逐步增加蛋白质饮食，最好食用（ ）。A鸡蛋羹B牛奶C米粥D豆浆E肉糜
单选题应该添加的辅食是（ ）。A蛋黄B菜泥C稀粥D鱼泥E肉糜