根据斗谱编排的原则，当归应与何药放一斗中（ ）。A．大黄B．菊花C．陈皮D．半夏E．川芎
雪花蟹斗在打发蛋时一定要选择新鲜的鸡蛋,否则影响发蛋的起泡效果。( ) 此题为判断题(对，错)。
雪花蟹斗的发蛋必须现打现用,不能搁置较长时间。( ) 此题为判断题(对，错)。
雪花蟹斗的雪花可以用炒熟的细盐代替,这样可以节省时间。( ) 此题为判断题(对，错)。
雪花蟹斗的“斗”是用______表现的。 A.蟹的背壳B.蟹的腹壳C.蟹的爪子D.鸡蛋壳
雪花蟹斗中在最后的蒸制时应注意的关键有______。 A.蛋清打发后立即蒸制B.蒸制时速度要快，火要大C.蛋清只能打成半发状态，静置一会儿后再蒸D.蒸制时火不能太大E.蒸制时要采用放气蒸的方法
雪花蟹斗中在炒制蟹肉时需要添加的调料有______。 A.绍酒B.糖C.姜D.洋葱E.咖喱
雪花蟹斗的菜品特色是______。 A.黄油四溢B.蟹粉鲜肥C.蛋清有弹性D.刀工精细E.汤汁浓厚
雪花蟹斗中填放的主料是( )。A.炒虾仁B.炒鱼米C.炒蟹粉D.炒芙蓉蛋
下列装岩机中，结构简单、动作灵活，多用于平巷、隧道掘进及采场装载，适于中小断面巷道的是（ ）。A.耙斗式装岩机B.铲斗式装岩机C.蟹爪式装岩机D.立爪式扒渣机
巷道掘进中，可实现钻眼工作和出渣平行作业的装岩设备是（ ）A.铲斗后卸式B.耙斗式C.蟹爪式D.立爪式
路基施工放样需完成的工作有（）A、边坡放样B、边桩放样C、路槽放样D、中桩处填挖高度标定
巷道掘进中，可实现钻眼工作和出渣平行作业的装岩设备是（）。A、铲斗后卸式B、耙斗式C、蟹爪式D、立爪式
根据斗谱编排的原则，当归应与何药放一斗中（）A、大黄B、菊花C、陈皮D、半夏E、川芎
翻矸工在放矸斗下放矸石时，严禁将放矸溜槽斗闸门打到常开，由矸石自由落入罐中。
按工作机构的结构，装载机可分为铲斗、耙斗、蟹爪和立爪装载机。（）
雪花蟹斗中的“雪花”是用（）表现的。A、鱼茸B、蟹肉C、打发的蛋清D、虾仁
菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出其香味，如（）。A、清炒虾仁B、茄汁鱼片C、香辣大蟹D、椒麻鸡丝
生料粘皮的工艺是：将粘料（）在盘中，将主料挤成圆形的球放在粘料上，滚动主料，使原料均匀地包上粘料，用手轻轻按实，再加热成熟。A、平铺B、立放C、斜放D、粉碎
填夯木屑水泥时，应分层放填木屑水泥，随放随用木捧或铁棒夯实，每次放填厚度不宜超过2cm。
灌筑桥墩混凝土时为节省水泥可在混凝土中填放石块，填放数量不应超过结构体积的。
单选题津菜的重要特点是以（）为主料。A河海两鲜B鱼虾蟹贝C鸡鸭禽类
填空题灌筑桥墩混凝土时为节省水泥可在混凝土中填放石块，填放数量不应超过结构体积的。
单选题巷道掘进中，可实现钻眼工作和出渣平行作业的装岩设备是（）。A铲斗后卸式B耙斗式C蟹爪式D立爪式
单选题下列隧道施工机械中，属于非连续装碴的机械是（）。A铲斗式装碴机B蟹爪式装碴机C立爪式装碴机D挖斗式装碴机