将面粉100克,加入50克水、酵母2克,盐1克揉制成面包面团,那么其面粉的吸水率为()。A、53%B、50%C、47.6%D、32.7%

将面粉100克,加入50克水、酵母2克,盐1克揉制成面包面团,那么其面粉的吸水率为()。

  • A、53%
  • B、50%
  • C、47.6%
  • D、32.7%

相关考题:

二次发酵法搅拌面包面团,先将1/3的面粉与相应的水、2/3酵母、面包改良剂搅打。此题为判断题(对,错)。

脆皮面包的用料,多以面粉、()、水为主料,其他用料较其他面包少。A.酵母、盐B.酵母、糖C.油脂、盐D.油脂、糖

在()的制作中,加入少量盐可以提高面粉蛋白质的水合能力。 A.清酥冷水面团B.混酥加水面团C.面包面团D.蛋糕面糊

清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和()组成的。 A.酥面团B.松面团C.热水面团D.油面团

制作面包的辅助原料是()。 A.糖、油、蛋、奶等B.面粉、酵母、水、盐C.面粉、酵母、水、糖

软质面包是以面粉、酵母、()为基本原料。 A、糖、水、鸡蛋B、水、盐、油脂C、糖、鸡蛋、油脂D、水、糖、盐

为了防止酵母菌的生长受到抑制,调制酵母膨松面主坯时应( )。 A.先将面粉与酵母液混合,最后加入糖,油B.先将糖与酵母液混合,再加入面粉调制面团C.先将油与酵母液混合,再加入面粉调制面团D.先将糖和油与酵母液混合,再加入面粉调制面团

硬质面包的用料,根据配方的不同有差异,但一般用料有( )等。A.面粉、糖、琼脂、酵母、盐B.面粉、糖、结力、牛奶、盐C.酵母、糖、面包改良剂、盐D.面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐

一般情况下,在使用同种酵母和相同的发酵条件下,说法正确的是( )。A.面团产气越多,面粉糖化力则越强,制出的面包体积越大B.面团产气越少,面粉糖化力越强,制出的面包体积越小C.面粉糖化力强,面团产气则越多,制出的面包体积越大D.面粉糖化力弱,面团产气越强,制出的面包体积越小

将面粉100克,加入50克水、酵母2克,盐1克揉制成面包面团,那么其面粉的吸水率为( )。A.53%B.50%C.47.6%D.32.7%

软质面包是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料,经面团调制、发酵、成形、醒发、 烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。()

面包在中种法中,中种面团的原料不含()A、发粉B、酵母C、面粉D、水

利用中种法制作吐司面包,哪些原料属于中种面团()A、水B、油C、酵母D、面粉

面包制作在中种法中,中种面团的原料含以下哪些原料()。A、发粉B、酵母C、面粉D、水

生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的()。A、3%B、2%C、1%D、4%

面粉、酵母、水、盐、糖、蛋、乳粉和乳化剂在面包、中点、西点产品中各起什么作用?

制作面包的辅助原料是()。A、糖、油、蛋、奶等B、面粉、酵母、水、盐C、面粉、酵母、水、糖

利用中种法制作吐司面包,哪一种材料不属于中种面团()A、水B、油C、酵母D、面粉

为了防止酵母菌生长受到抑制,调制酵母膨松面团时()A、先将面粉与酵母液混合,最后加入糖、油。B、先将糖与酵母液混合,再加入面粉调制面团。C、先将油和酵母液混合,再加入面粉调制面团。D、先将糖和油与酵母液湖,再加入面粉。

一般情况下,在使用同种酵母和相同的发酵条件下,说法正确的是()。A、面团产气越多,面粉糖化力则越强,制出的面包体积越大B、面团产气越少,面粉糖化力越强,制出的面包体积越小C、面粉糖化力强,面团产气则越多,制出的面包体积越大D、面粉糖化力弱,面团产气越强,制出的面包体积越小

在()的制作中,加入少量盐可以提高面粉蛋白质的水合能力。A、清酥冷水面团B、混酥加水面团C、面包面团D、蛋糕面糊

()是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料,经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。A、软质面包B、松质面包C、硬质面包D、脆皮面包

硬质面包的用料,根据配方的不同有差异,但一般用料有()等。A、面粉、糖、琼脂、酵母、盐B、面粉、糖、结力、牛奶、盐C、酵母、糖、面包改良剂、盐D、面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐

清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和()组成的。A、酥面团B、松面团C、热水面团D、油面团

面包是以面粉、酵母,水,盐为基本原料,经面团调制,发酵,成形,醒发,烘烤等工艺制成。

制硬面团,将500克面粉置于面盆中,倒入200克水,将面粉搅拌均匀,再加入50克水继续揉压,使其成为面团。再把面团压薄并折叠,继续多次按压。每次折压需要蘸水()克左右。A、20克B、25克C、30克D、35克

和制软面团,将500克面粉置于面盆中,倒入250克水,将面粉搅拌均匀,再加入50克水继续揉压,使其成为软面团。然后用湿布盖好,醒()左右即可。A、20minB、25minC、30minD、35min