鲜汤是做菜的上好调味品，一般分为毛汤、清汤、奶汤三 类，其中清汤也是最好的汤 。此题为判断题(对，错)。
在现代法国菜中，突出了菜的原色、原味，特别突出的是沙司的制作。()
西餐中的汤菜大体可分为( )、菜蓉汤类、冷烫类、清汤类、蔬菜汤类等。A.基础汤类B.番茄汤类C.奶油汤类D.肉汤类
典型的法国菜包括前菜、主菜、奶酪，然后是()。A、清茶B、汤羹C、水果D、甜点
由于汤汁颜色和澄清程度不同，基础汤汁分为红色汤类、白色汤类和黄色汤类。此题为判断题(对，错)。
法国菜在调味时非常注重用酒，如制汤时常用（）。A、白葡萄酒B、红葡萄酒C、香槟酒D、雪利酒
一般基础汤按色泽的不同分类可以分为布朗基础汤和（）两类。A、红色基础汤B、棕色基础汤C、白色基础汤D、黄色基础汤
法国菜的烹饪特点是什么？法国菜的美称是什么？有哪些典型的代表菜肴？
世界菜系可分3大类，中国菜系、土耳其菜系和（）A、法国菜系B、韩国菜系C、英国菜系D、日本菜系
西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。A、番茄汤类B、基础汤类C、清汤类D、蔬菜类
汤按制汤原料性质划分为（）和素汤两类。A、肉汤B、鸡汤C、荤汤D、鸭汤
西餐中的汤菜品种可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。A、番茄汤类B、基础汤类C、清汤类D、蔬菜类
西餐中的汤菜大体可分为（）、菜蓉汤类、冷汤类、清汤类、蔬菜汤类等。A、基础汤类B、番茄汤类C、奶油汤类D、肉汤类
汤按色泽可划分为（）和白汤两类。A、清汤；B、毛汤；C、荤汤；D、素汤
在我国幼儿园中，一般将游戏按教育的作用分为（）和（）两类。
徐大椿与（）将《伤寒论》113方，分为桂枝汤类、麻黄汤类、葛根汤类、柴胡汤类、栀子汤类、承气汤类、泻心汤类、五苓散类、四逆汤类、理中汤类、杂法方类等12类。
工程质量标准中，质量问题分为（）。A、A类B、一般类C、严重类D、B类
根据空间大小，一般把室内植物分为大、中、小三类，小型植物在0.5m以下
法国菜中调味用（）较重。A、油B、酒C、盐D、芥末
低温煤沥青分为一类、二类，中温煤沥青分为（）。A、电极用B、一类C、二类D、一般用
判断题法国菜在现代欧洲菜中担任主要角色。（）。A对B错
单选题世界菜系可分3大类，中国菜系、土耳其菜系和（）A法国菜系B韩国菜系C英国菜系D日本菜系
填空题徐大椿与（）将《伤寒论》113方，分为桂枝汤类、麻黄汤类、葛根汤类、柴胡汤类、栀子汤类、承气汤类、泻心汤类、五苓散类、四逆汤类、理中汤类、杂法方类等12类。
问答题法国菜的烹饪特点是什么？法国菜的美称是什么？有哪些典型的代表菜肴？
多选题低温煤沥青分为一类、二类，中温煤沥青分为（）。A电极用B一类C二类D一般用
单选题在法国菜中，汤类一般分为（）。A浓汤和淡汤B蔬菜汤和肉汤C浓汤和清汤D咸汤和甜汤