降低温度可以对果蔬产生()作用, A.呼吸作用作用减弱B.水分蒸发作用增强C.营养成分的消耗减少D.水分蒸发作用减弱
血浆胶体渗透压的降低可引起A、红细胞的膨胀B、红细胞的皱缩C、组织液的增多D、组织液的减少E、血容量的增多
血浆晶体渗透压明显降低时会导致A.红细胞形态不变B.红细胞膨胀C.组织液增多D.红细胞皱缩E.体液减少
血浆胶体渗透压的降低可引起A.红细胞的膨胀B.血容量的增多C.组织液的增多D.红细胞的皱缩E.组织液的减少
植物薄壁组织与果蔬的（）密切相关。A、营养价值B、口感C、水分含量D、质地E、风味
果蔬糖制中常见的质量问题包括：（）、流汁、皱缩、褐变。
因为果蔬的汁液都存在于果蔬的组织细胞内，只有打破（），细胞中的汁液和可溶性固形物才能出来。
对果蔬进行冷冻处理过程中可导致细胞膜发生变化，使透性（），膨压（）。A、增大、增大B、增大、降低C、降低、降低D、降低、增大
干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。
在果蔬表面涂上一层食用蜡、胶等，形成一层薄膜，阻碍了果蔬与环境的接触，从而起到了抑制果蔬的呼吸强度，防止水分蒸发，减少病菌感染的作用。
对果蔬进行冷冻处理过程可导致细胞膜发生变化，使透性（）、膨压（）。A、增大；增大B、增大；降低C、降低；降低D、降低；增大
果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节，预冷可以降低果蔬的呼吸强度，散发田间热，降低果温，有利于贮藏。
对果蔬进行冷冻处理过程中可导致细胞膜发生变化，使透性和膨压发生（）变化。A、增大和增大B、增大和降低C、降低和降低D、降低和增大
填空题因为果蔬的汁液都存在于果蔬的组织细胞内，只有打破（），细胞中的汁液和可溶性固形物才能出来。
问答题在水分含量一定时，可以选择哪些物质作为果蔬脯水分活度降低值？
单选题对果蔬进行冷冻处理过程中可导致细胞膜发生变化，使透性和膨压发生（）变化。A增大和增大B增大和降低C降低和降低D降低和增大
单选题对果蔬进行冷冻处理过程中可导致细胞膜发生变化，使透性（），膨压（）。A增大、增大B增大、降低C降低、降低D降低、增大
填空题果蔬糖制中常见的质量问题包括：（）、流汁、皱缩、褐变。
判断题静电保鲜技术是通过调节电场强度，消毒灭菌，影响果蔬体内代谢酶，减少表皮色斑和果肉褐变，减缓果蔬硬度、色泽、风味、VC及氨基酸等含量的下降，降低呼吸，减少乙烯释放，从而保持果蔬外观和推迟生理后熟过程，达到延长果蔬贮期的目的。A对B错
单选题低渗性脱水时可出现（）A水分由细胞内向细胞外转移B水分由细胞外向细胞转移内C尿量减少D血浆渗透压降低E唾液减少
单选题对果蔬进行冷冻处理过程可导致细胞膜发生变化，使透性（）、膨压（）。A增大；增大B增大；降低C降低；降低D降低；增大