菜单的装帧上应该注意的内容有()。 A菜单的颜色和照片B菜单的字体和字号C菜单的大小D菜单的材质
在现代餐饮经营管理中，人们愈来愈认识到菜单的重要性。菜单的内容因菜单的种类不同可能有所差异。通常菜单由()、菜品份额和价格、描述性说明、推销性信息四部分组成。A、菜品产地B、菜品口味C、菜品名称D、菜品形状
熬菜的制作方法比较简单，保持菜肴原汤原味，酥烂不腻，味道鲜香。()
下列选项中,哪项是本式菜单的特点()。 A.根据不同季节，公布不同菜品内容B.广泛灵活，方便客人阅读C.在固定位置装固定形式菜牌D.根据每天变化，调整单个菜牌
菜单的设计者在决定其一菜式是否应列入菜单时,应综合考虑() A.该菜式的原料成本、售价和毛利B.该菜式的畅销程度C.该菜式的销售对其他菜式的销售所产生的影响D.该菜式的制作难易程度
菜单所标示的首要内容是()。 A.菜品的份额B.菜品的数量C.菜品的价格D.菜品的名称
循环菜单也称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。()饭店的餐厅大多采用这种菜单。()
宴会菜单设计包括（）。A、台型设计B、菜点设计C、菜名设计D、装帧设计
四、五星级饭店运营中菜单及饮品单应装帧精美、完整清洁，出菜率不低于（）。A、80%B、85%C、90%D、95%
菜单所标示的首要内容是（）。A、菜品的份额B、菜品的数量C、菜品的名称D、菜品的价格
固定菜单也称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。饭店的餐厅大多釆用这种菜单。
（）在菜肴的制作上比较简单，口味也较清淡，油少不腻。A、法式菜B、意式菜C、英式菜D、俄式菜
菜单设计技术制作方面需注意的问题是（）A、菜点配置问题B、菜点价格问题C、烹调方法问题D、装帧质量问题
下列有关“菜单设计与制作”的描述中，正确的做法是（）。A、使用彩色照片B、手工书写菜单C、没有描述说明D、装帧比较简单
一份设计合理，内容齐全的菜单，应该包括菜品的（）、菜品的介绍、告示性信息、机构性信息和特色菜推销。
中餐零点厨房只承担零点菜点的制作，不承担宴会菜点的制作。
五星级饭店的菜单及饮品单应装帧精美，完整清洁，并应保证出菜率不低于70%。（）
菜单设计的核心是（ ）。A、菜名的设计B、菜单装帧设计C、台面设计D、菜点设计
下列选项中，哪项是本式菜单的特点（）。A、根据不同季节，公布不同菜品内容B、广泛灵活，方便客人阅读C、在固定位置装固定形式菜牌D、根据每天变化，调整单个菜牌
菜单设计制作中常见的问题有（）。A、材料选择不当B、字体选择不当C、规格和装帧不当D、描述与说明过多E、随意涂改菜单
四星级饭店必备项目检查表中要求菜单及饮品单应装帧精致，完整清洁，出菜率不低于（）。A、80%B、85%C、90%D、95%
判断题五星级饭店的菜单及饮品单应装帧精美，完整清洁，并应保证出菜率不低于70%。（）A对B错
单选题五星级饭店的菜单及饮品单应装帧精美、完整清洁，出菜率不低于（）。A80%B85%C90%D.95%
单选题菜单设计的核心是（ ）。A菜名的设计B菜单装帧设计C台面设计D菜点设计
单选题（ ）也称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不做经常性调整的菜单。A循环菜单B固定菜单C宴会菜单D特种菜单
判断题循环菜单也称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。饭店的餐厅大多采用这种菜单。A对B错
单选题四、五星级饭店运营中菜单及饮品单应装帧精美、完整清洁，出菜率不低于（）。A80%B85%C90%D95%