全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外，还使用蛋黄，有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶、水或溶化的黄油等。此题为判断题(对，错)。
饭店、酒家、茶楼在非正式开餐时间供应的点心是()。A.西点B.席点C.冷点D.茶点
感恩节的点心除了一般西点外,还要供应如()等品种。 A.十字包B.麦包C.羊角包D.苹果包
西点中,按点心温度分类分为()、()、()、()。
按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。A.点心用途B.点心加工工艺及坯料性质C.厨房分工D.点心温度
按( )分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。A.点心用途B.点心温度C.厨房分工D.点心加工工艺
对于居住物业，除了物业管理外，还要进行设施管理、资产管理等物业资产管理。( )
水平探鱼仪水平探测时，除了环境噪声、航行噪声等（）。A、干扰源外，还要加上量程B、反映源外，还要加上同响C、干扰源外，还要加上混响
茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类。
饭店、酒家、茶楼在非正式开餐时间供应的点心是（）。A、西点B、席点C、冷点D、茶点
点心宴的点心除了要符合筵席点心的品质要求外，还要注意（）的合理配置，使客人在欣赏到点心的工艺性又能吃的饱吃得好。
工厂车间中除了一般正常照明外，还要考虑局部照明，修理照明，（）等。A、节日照明B、阅读照明C、观光照明D、应急照明
能力除了受后天的环境、教育等因素的影响外，还要受个体先天遗传因素的影响。
茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。
茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类
广式点心在岭南民间食品的基础上，结合北方面食的特点，吸取西点所长，形成了（）、（）、（）、（）、（）、（）的特色。
西点的分类方法常见的有：按（）、按西点的用途分类、按厨房分工分类、按制品加工工艺及坯料性质分类。A、按用料分类B、按生产量大小分类C、按点心造型分类D、按点心温度分类
油脂能保持西点产品组织的柔软，加速淀粉老化时间，缩短点心的保存期。
按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。A、点心用途B、点心加工工艺及坯料性质C、厨房分工D、点心温度
西点按其用途分类，可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。
下列不属于糖在西点中的作用的是（）。A、调节面团发酵速度B、防腐作用C、改善点心的色泽，装饰美化点心的外观D、改进制品内部组织状态
全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外，还使用蛋黄，有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶、水或溶化的黄油等。
按（）分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。A、点心用途B、点心温度C、厨房分工D、点心加工工艺
体育教学除了遵循一般的教学规律外，还要遵循的特殊教育规律是（）、（）、（）。
对点心部门叙述不正确的是（）A、点心部门生要负责点心的制作和供应B、中餐广东风味厨房的点心部门还负责茶市小吃的制作和供应C、炒面类食品的制作不属于该部门的职能范围D、西餐点心部又称包饼房，主要负责各类面包、蛋糕、甜品等的制作与供应
体育教学除了遵循一般的教学规律外，还要遵循的特殊教育规律是（）、（）和（）。
茶点服务中顾客一旦提出结账，要马上掌握顾客的准确信息如人数、（）品种、点心数量等，迅速通知收银台准备账单。A、茶叶B、点心C、用茶D、菜肴