白肋烟成熟度档次划分为（）。A.完熟、成熟、尚熟B.成熟、尚熟、欠熟C.完熟、成熟、欠熟D.完熟、欠熟、尚熟
烤烟S1的成熟度与色度分别为（）A欠熟、无要求B欠熟、中C尚熟、中D欠熟、弱
烤烟B2V的成熟度和色度分别为（）A尚熟、中B成熟、强C尚熟、强D欠熟、稍有
不同成熟度影响烤烟油分．烤烟油分“多”成熟度档次是（）A成熟B尚熟C欠熟D假熟
下列烤烟成熟度档次中质量最好的是（）。A欠熟B尚熟C成熟D假熟
正确表达蒸排骨火候的描述是（）。A、用中火蒸制B、把排骨蒸致仅熟C、蒸8分钟D、用中火蒸7分钟
CF烤烟烟叶成熟度为（）A、完熟B、尚熟C、成熟D、欠熟
烤烟微带青叶的成熟度为（）A、完熟B、假熟C、欠熟D、尚熟
烤烟X2V的成熟度分别为（）A、欠熟B、尚熟C、假熟D、成熟
下列成熟度中烟叶填充性以（）叶为最强。A、成熟B、尚熟C、欠熟D、假熟
烟叶的耐破度：拉力和延伸率以（）叶最对，欠熟叶最差．A、完熟B、成熟C、尚熟D、假熟
烤烟GY1成熟度分别为（）A、尚熟B、成熟、强C、成熟D、欠熟
排骨烧卖在拌制时应采用（）方法。A、顺一方向擦提法B、全捞法C、搅拌法D、半捞半拌法
由蒜蓉丶椒件丶葱度组成的是（）菜肴的料头。A、蜜汁焗骨B、梅子蒸骨干C、清蒸排骨D、糖醋排骨
早期广式点心称为八大金刚：牛肉烧卖、排骨烧卖、肠粉、糯米鸡、萨琪玛、甜蛋散、（）、咸水角。
西餐牛、羊肉通常有五种不同的成熟度，即（）。A、一成熟B、三成熟C、五成熟D、七成熟E、八成熟F、全熟
用于罐头加工的原料，成熟度的选择很重要，最适宜的成熟度应是：（）A、7-8成熟B、6-7成熟9-10成熟
牛羊肉一般有五种火候，分别是一成熟、三成熟、五成熟、七成熟、全熟。（）
判断题牛羊肉一般有五种火候，分别是一成熟、三成熟、五成熟、七成熟、全熟。（）A对B错
多选题西餐牛、羊肉通常有五种不同的成熟度，即（）。A一成熟B三成熟C五成熟D七成熟E八成熟F全熟