试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及简要的工艺条件；分析面包体积过小的原因及补救办法。
简述二次发酵法面包加工工艺流程，如面包体积过小，试分析其原因。
面包生产中，活性干酵母应如何活化？试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件？
生产面包对面粉有什么要求？如不符合如何改良？试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件？
填空题面包的加工工艺流程基本上是相同的，都是由和面、发酵、（）、焙烤等工序组成的。
问答题简述二次发酵法面包加工工艺流程，如面包体积过小，试分析其原因。
填空题面包工艺流程可分为和面、（）、烘烤三个基本工序。
问答题生产面包对面粉有什么要求？如不符合如何改良？试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件？
问答题试述二次发酵法面包生产工艺流程，若面包体积过小，试分析其原因？
问答题试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及简要的工艺条件；分析面包体积过小的原因及补救办法。
单选题面包的生产工艺流程是原辅料的预处理（）发酵-整形-烘烤-冷却-包装.A原料分级B原料称重C面团调制D面团醒发