厨房的（）宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食物的交叉感染。A、加热设备B、冷藏设备C、机械设备D、工具设备

厨房的（）宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食物的交叉感染。

  • A、加热设备
  • B、冷藏设备
  • C、机械设备
  • D、工具设备

相关考题：

厨房的( )宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。A.加热设备B.冷藏设备C.机械设备D.工具设备
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食品操作的冷菜间又称熟食间，操作间的()宜配置两套。A.称量设备B.搅拌设备C.冷藏设备D.加热设备
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厨房冷菜出品间应设计有单独控制的制冷设备,切实保障冷菜出品间总体温度不超过()的工作环境。 A.30℃B.25℃C.20℃D.15℃
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食品原料采购数量一是依据()的请购单,二是依据食品仓库提出的请购单。 A.冷菜间B.面点间C.烧烤间D.厨房统一提供
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冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。()
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厨房的冷藏设备最好配备两套,以防止食品的生熟交叉污染。( ) 此题为判断题(对，错)。
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切配冷菜的刀、斩板、抹布等工具必须保持齐全,且生熟、荤素严格分开。( ) 此题为判断题(对，错)。
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切配冷菜的工具必须严格做到______分开。 A.荤素B.生熟C.装盘D.有卤汁与无卤汁
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冷菜间应确保生熟食品分开存放。( ) 此题为判断题(对，错)。
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厨房的冷藏设备最好配两套，以防止生熟交叉污染。()
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违反厨房卫生规程的做法是()A、用手勺直接品尝菜肴B、专布专用C、操作间不戴手表D、冷菜间切配时戴口罩
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厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间、杂务间、保洁室等的卫生。
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锦江大厨厨房内所有熟食的改刀都必须在（）内进行。A、点心间B、冷菜间C、储藏间D、削洗间
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磁分路动铁式电焊变压器的原副绕组（）。A、应同心的套在一个铁心上B、分别套在两个铁心柱上C、副绕组的一部分与原绕组同心的套在一个铁心柱上，另一部分单独套在另一个铁心柱上D、原绕组的一部分与副绕组同心的套在一个铁心柱上，另一部分单独套在另一个铁心柱上
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冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。A、冷菜制作间应与其他生产区域分开B、刀、砧、抹布应生熟分开，并定期消毒C、加装紫外线灯和防蝇防虫设备D、冷菜装盘若还不立即上桌，应直接放入冰箱冷藏
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冷菜拼摆用的刀、砧板、冰箱要（），防止交叉污染。A、规格统一B、便于操作C、加热消毒D、生熟分开
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违反厨房卫生规程的做法是（）A、用手勺直接品尝菜肴B、专布专用C、操作时不戴手表D、冷菜间切配时戴口罩
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厨房的（）宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。A、加热设备B、冷藏设备C、机械设备D、工具设备
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厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止食品的生熟交叉污染。
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厨房岗位一般设炉灶、烧烤、切配、加工、面点、冷菜等。
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厨房冷菜出品间应设计有单独控制的制冷设备，切实保障冷菜出品间总体温度不超过（）的工作环境。A、30℃B、25℃C、20℃D、15℃
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食品原料采购数量一是依据（）的请购单，二是依据食品仓库提出的请购单。A、冷菜间B、面点间C、烧烤间D、厨房统一提供
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卡环连接的两根钢丝绳索或吊环，应该一根套在钢丝绳上，一根套在卡环上，而不能分别套在卡环的两个直段，以免造成卡环变形。
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下列关于冷菜的说法正确的是（）A、两次更衣是指员工经过洗手、消毒、穿着洁净的工作服后，方可进入第一道门，厨房员工从事冷菜的切配、装盘工作需进入第二道门B、冷菜出品厨房总体温度不超过5℃C、冷菜从接受订单到第一道菜肴上桌，不得超过3分忡D、冷菜出品应紧靠备餐间
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偏航阻尼系统的工作情况是：（）A、任何时候只有1套在工作，另1套在备用B、工作的YSM在输出指令前要与备用的YSM进行比较，一致后才输出C、上述说法都正确D、两套同时工作
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单选题下列关于冷菜的说法正确的是（）A两次更衣是指员工经过洗手、消毒、穿着洁净的工作服后，方可进入第一道门，厨房员工从事冷菜的切配、装盘工作需进入第二道门B冷菜出品厨房总体温度不超过5℃C冷菜从接受订单到第一道菜肴上桌，不得超过3分忡D冷菜出品应紧靠备餐间
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单选题冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。A冷菜制作间应与其他生产区域分开B刀、砧、抹布应生熟分开，并定期消毒C加装紫外线灯和防蝇防虫设备D冷菜装盘若还不立即上桌，应直接放入冰箱冷藏
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