制作菠菜泥时，菠菜应先放入( )煮软。A.冷水B.热油C.沸水D.温水
菠菜烹制前先焯水是为了()。 A.保护维生素CB.去掉苦味C.去除草酸D.保护绿色
制作菠菜泥时，菠菜应先放入( )中煮制。A.冷水B.热油C.沸水D.温水
菠菜里面含有草酸,而草酸不溶于水,焯烫之后仍然难以除去。() 此题为判断题(对，错)。
小儿补钙时要忌食菠菜，因为菠菜含有以下哪种物质：A.维生素B.铁C.蛋白质D.草酸
制作菠菜泥时，菠菜应先放入（）煮软。A、冷水B、热油C、沸水D、温水
气相色谱法测定水中有机氯农药时，水样用浓硫酸净化可除去哪些于扰物质？净化操作时应注意什么？
动物性原料焯水的主要作用是（）A、除去异味B、缩短烹制时间C、保色D、统一成熟时间
小儿补钙时要忌食菠菜，因为菠菜含有以下哪种物质：（）A、维生素B、铁C、蛋白质D、草酸
二硫腙比色法测Pb时，所用玻璃器皿需事先用1：1HNO3浸泡，主要是为了除去（）A、吸附氧化性物质B、吸附有机物C、吸附金属离子D、吸附还原性物质
编制标准菜谱时应包括（）。A、标准份额和烹制份数B、标准配料量C、标准烹制程序D、标准毛利率
制作菠菜泥时，菠菜应先放入（）中煮制。A、冷水B、热油C、沸水D、温水
烹制菠菜、空心菜时，如能将菜与沸水中焯一下，可去处较多的草酸，有利于人体对（）的吸收。A、钙B、铜C、碘D、锌
菠菜里面含有草酸，而草酸不溶于水，焯烫之后仍然难以除去。（）
烹制菠菜时，要将菠菜先用沸水焯一下，可除去（），有利于人体对钙的吸收。A、草酸B、果酸C、植酸D、碳酸
菠菜烹制前先焯水是为了（）。A、保护维生素CB、去掉苦味C、去除草酸D、保护绿色
烹制菠菜时，如能将菜在沸水中汆一下，可去较多的草酸，有利于人体对（）的吸收。A、钙B、铜C、碘D、锌
塘、沟和湖里的鱼有浓重的土腥味，烹制前放盐水中浸泡可除去腥味。
气相色谱法测定水中有机氯农药时，水样用浓硫酸净化可除去哪些干扰物质？净化操作时应注意什么？
在利用含有（）的种子食用时，应事先加水处理，除去其所含的氢氰酸。
单选题二硫腙比色法测Pb时，所用玻璃器皿需事先用1：1HNO3浸泡，主要是为了除去（）A吸附氧化性物质B吸附有机物C吸附金属离子D吸附还原性物质
问答题菠菜有时有涩口感，这是由于菠菜中含有哪种物质？
单选题小儿补钙时要忌食菠菜，因为菠菜含有以下哪种物质：（）A维生素B铁C蛋白质D草酸
填空题在利用含有（）的种子食用时，应事先加水处理，除去其所含的氢氰酸。