禽类脂肪含量比畜类脂肪营养价值高是因为() A.禽类脂肪含量高于畜类脂肪B.禽类脂肪含不饱和脂肪酸多C.禽类脂肪B族维生素多D.禽类脂肪矿物质高
形成畜类红白相间雪花状肉组织的原因是( )。 A.水分在脂肪中沉积B.脂肪在皮下和结缔组织间沉积C.肌肉和脂肪相互交杂D.将结缔组织和脂肪卷在一起
牛短脑肉的特点是肉质较嫩,瘦肉中分布着较多的肌间脂肪,红白相间。 ( ) 此题为判断题(对，错)。
猪的硬肋又称下五花肉,位于肋骨下方,脂肪与肌肉相间成五层。( ) 此题为判断题(对，错)。
二级羊肉的标准为:肌肉发育良好,骨不突出,肩部______,臀部脂肪丰满。 A.有脂肪B.无脂肪C.肥瘦相间D.肌肉发达
牛上脑瘦肉中分布着较多的______,红白相间。 A.肌肉组织B.软骨组织C.结缔组织D.肌间脂肪
用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜肉汤味道鲜美的原因是______。 A.成年比幼小动物肉含氮物质多B.禽类比畜类肉含氮物质多C.禽类有较多柔软的结缔组织D.禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中
在下列胴体猪肉中,( )几乎全是肥瘦肉,层次分明,肉质较嫩,红白相间。 A.上脑B.胸肉C.夹心肉D.肋肌
禽类肌肉组织中也有肌间脂肪沉积的现象。( ) 此题为判断题(对，错)。
畜肉组织中的雪花肉是由脂肪与肌肉组织相互交杂沉积形成的。( ) 此题为判断题(对，错)。
下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡爆汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是()。A.成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少B.禽类有较多柔软的结缔组织C.禽类肉比畜类肉含氮物质多D.禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中
猪上（硬）五花肉位于肋骨下方，脂肪与肌肉相夹呈五花三层。
牛上脑肉的瘦肉中分布着较多的（），红白相间。A、脂肪B、肥肉C、胶质D、肌间脂肪
牛上脑肉的特点是（），瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属一级牛肉。A、肉质肥嫩B、筋多质嫩C、肉老筋多D、肉质软嫩
ZF11-252 GIS相临两相（比如A、B相之间或B、C相之间）的相间距是多少mm？
槟榔断面可见（）A、红白相间的珍珠样花纹B、红白相间的大理石样花纹C、棕白相间的大理石花纹D、棕白相间的珍珠样花纹E、红白相间的菊花状花纹
禽肉比畜肉鲜嫩的原因是：（）。A、有较多柔软的结缔组织，且均匀分布于肌肉组织内B、禽类体积小，肌肉多而脂肪少C、必需氨基酸含量多D、必需脂肪酸含量多
猪的硬五花肉，（）相间成五层。A、韧带与肌肉B、筋膜与肌肉C、脂肪与筋膜D、脂肪与肌肉
下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是（）。A、成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少B、禽类有较多柔软的结缔组织C、禽类肉比畜类肉含氮物质多D、禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中
羊的（），脂肪较多，肥瘦相间，适宜烩、煮等。A、胸口肉B、前腿C、羊马鞍D、肋背部
猪硬五花肉位于肋骨下方，脂肪与（）相夹呈“五花三层”。A、肌肉B、肉皮C、腱子肉D、里脊肉
牛的上脑肉质肥嫩，瘦肉中分布着较多的（），红白相间，属一级牛肉。A、肌肉组织B、软骨组织C、结缔组织D、肌间脂肪
组分在流动相和固定相两相间分配系数的不同及两相的相对运动构成了色谱分离的基础。
由于人们的骨骼大小不同，脂肪薄厚不同及肌肉质感的差异，使人们的面部形成了千差万别的（）。
单选题槟榔断面可见（）A红白相间的珍珠样花纹B红白相间的大理石样花纹C棕白相间的大理石花纹D棕白相间的珍珠样花纹E红白相间的菊花状花纹
判断题在动物肉中畜类的必需脂肪酸含量高于禽类。（ ）A对B错