制作焖比目鱼白酒汁要先在烤盘上()再抹上一层黄油。A.撒上葱头末B.淋上葡萄酒C.涂上大蒜汁D.撒上番芫荽
为了防止油脂蛋糕成熟后形状受损，应在烤盘内或模具内涂一层()。A.水B.蛋液C.油脂D.面粉
热苏夫力成型使用模具,要考虑模具的性能、()、能否顺利脱模等问题。 A.薄厚B.种类C.耐高温性D.质地
苏夫力有两类,一类是()苏夫力,另一类是热苏夫力。 A.结块B.室温C.冷D.烤
热苏夫力模具在使用之前,要在模具的底部和四周涂上一层()。 A.奶油B.白糖C.鸡蛋D.黄油
烘烤热苏夫力时，要保证制品完全成熟。此题为判断题(对，错)。
泡夫成型时，要将准备好的烤盘上刷上一层薄薄的( )。A.蛋液B.油脂C.胶液D.芝麻
油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的( )，应在模具四周涂上一层油脂。A.糊底B.表面焦糊C.面糊过度膨胀D.形状受损
为防止油脂蛋糕成熟后的形状受损，应在烤盘内或模具四周涂上一层油脂或垫上一层清洁的油纸。此题为判断题(对，错)。
泡芙成型时，要将准备好的烤盘上刷上一层薄薄的( )。A.蛋液B.油脂C.胶液D.芝麻
油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的形状受损，应在( )。A.模具四周涂上一层油脂B.模具底部涂上一层油脂C.模具底部撒上一层面粉D.模具底部垫上保鲜膜
沥青贯入式路面施工顺序是（ ）。 A.撒料→碾压→浇洒第一层沥青→撒布第一层嵌缝料→再碾压B.撒料→碾压→浇洒第一层嵌缝料→撒布第一层沥青→再碾压C.碾压→撒料→浇洒第一层嵌缝料→撒布第一层沥青→再碾压D.撒料→浇洒第一层嵌缝料→碾压→撒布第一层沥青→再碾压
制作焖比目鱼白酒汁要先在烤盘上（）再抹上一层黄油。A、撒上葱头末B、淋上葡萄酒C、涂上大蒜汁D、撒上番芫荽
热苏夫力成型使用模具，要考虑模具的性能、（）、能否顺利脱模等问题。A、薄厚B、种类C、耐高温性D、质地
为防止油脂蛋糕成熟后形状受损，应在烤盘内或模具内涂一层油脂。
泡夫成型时，要将准备好的烤盘上刷上一层薄薄的（）。A、蛋液B、油脂C、胶液D、芝麻
苏夫力有两类，一类是（）苏夫力，另一类是热苏夫力。A、结块B、室温C、冷D、烤
制作香草烤羊排要在羊排上抹一层芥末酱，再（）。A、局上色B、撒上胡椒末C、撒上面包蓉D、放入烤炉
为防止油脂蛋糕成熟后的形状受损，应在烤盘内或模具四周涂上一层油脂或垫上一层清洁的油纸。
在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比（）所需的温度要低，时间也要长。A、清蛋糕B、硬质面包C、木司D、苏夫力
油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的（），应在模具四周涂上一层油脂。A、糊底B、表面焦糊C、面糊过度膨胀D、形状受损
热苏夫力模具在使用之前，要在模具的底部和四周涂上一层（）。A、奶油B、白糖C、鸡蛋D、黄油
制作火腿猪肉冻要先在模具底部（）A、拼摆好原料B、刷上橄榄油C、刷上沙拉油D、浇上胶冻汁
化妆套刷上的动物毛本身有一层（），富有弹性而且蘸粉力比较强。A、油脂B、毛囊C、保护膜D、皮质
单选题沥青表面处治通常采用层铺法施工的工序，三层法施工工序有：洒第二层沥青、撒第一层集料、洒透层油、洒第一层沥青碾压，正确的工序为（）。A洒透层油→洒第一层沥青→撒第一层集料→碾压→洒第二层沥青B洒透层油→洒第二层沥青→撒第一层集料→碾压→洒第一层沥青C洒透层油→洒第二层沥青→洒第一层沥青→撒第一层集料→碾压D洒透层油→洒第一层沥青→撒第一层集料→洒第二层沥青→碾压