某个体鸡场饲养的蛋鸡，精神委顿，食欲减退，日渐消瘦，贫血，有痒感，产蛋量下降，皮肤时而出现小的红疹。检查鸡食槽隐蔽处发现有大量长椭圆形、后部略宽的红色虫体。该鸡群可能感染了A、鸡蛔虫B、鸡皮刺螨C、鸡球虫D、鸡住白细胞虫E、赖利绦虫
整鸡出骨时鸡如果过肥，则不容易出骨，所以选择的鸡应越瘦越好。此题为判断题(对，错)。
整鸡出骨的原料应该选择生长期在( )个月左右的鸡。A.6B.18C.12D.22
整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、( )、翻转鸡皮。A.出颈骨B.出鸡腿骨C.出脊椎骨D.出胸骨
整鸡出骨的第一步是( )。A.去翅骨B.去颈骨C.去腿骨D.去背骨
起全鸡的基本步骤是：划破颈皮，出翅膀骨；斩断颈骨；出躯干骨；出鸡腿骨；翻转鸡皮。
以下对整鸡的分档取料操作流程排列正确的是（）。A、整鸡→鸡腿→翅膀→鸡脯→鸡壳B、整鸡→鸡脯→翅膀→鸡腿→鸡壳C、整鸡→翅膀→鸡腿→鸡脯→鸡壳D、整鸡→鸡腿→鸡脯→翅膀→鸡壳
颈部出骨时鱼骨和内脏应从（）部位取出。A、尾部刀口处B、颈部刀口处C、嘴部D、腮部
鸡的整料去骨，在其颈部两肩相夹的表皮处，划的刀口长度约是（）
整鸡出骨的原料应该选择生长期在（）个月左右的鸡。A、6B、18C、12D、22
整鸡出骨的第一步骤是（）。A、去翅骨B、去颈骨C、去腿骨D、去背骨
整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，（）。A、翻转鸡皮复原，洗涤待用B、去内脏C、去鸡头D、去鸡爪
整鸡出骨的第一步是（）。A、去翅骨B、去颈骨C、去腿骨D、去背骨
整鸡去骨的方法是：划破颈皮去翅骨，（），出腿骨，翻转鸡皮。A、宰杀B、放血C、出鸡身骨D、去内脏
整鸡出骨要先在鸡的颈根处（）划开6厘米的刀口。A、竖着B、横着C、环周D、斜着
鸡腿分档取料的方法是：左手抓住一侧鸡腿，用刀在腰窝处划断（），反关节用力，再用刀在其坐骨处割划筋膜，用手即可拉下鸡腿。A、鸡皮B、筋膜C、鸡软骨D、鸡肋骨
整鸡去骨第三步，在靠近鸡头的宰杀刀口处将颈骨斩断，注意刀口不可碰破颈皮。还可先在鸡头的宰杀刀口处割断颈骨，再从（）厘米的割口中拉出颈骨。A、5B、8C、10D、15
整鸡出骨要先在鸡的（）下刀。A、颈根处B、头部C、肩部D、颈部
去鸡翅骨要在鸡的关节处把（）切断。A、皮B、筋C、关节骨D、软骨
鸡的分档取料第一步是：先将光鸡平放在砧板上，在脊背部自两翅间至尾部用刀划一长刀口，再从腰部窝处至鸡腿内侧用刀划破（）。A、鸡翅B、鸡皮C、鸡腿肉D、鸡胸肉
整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、（）、翻转鸡皮。A、出颈骨B、出鸡腿骨C、出脊椎骨D、出胸骨
禽类宰杀时放血位置要准确，刀口越小越好，确保顺利放血和活禽迅速死亡，鸡放血是割（）A、颈B、喉C、头D、下巴
分拆整鸡时，鸡头鸡尾应保持完整（）可带骨整分。A、鸡胸B、鸡腿C、鸡翅D、鸡颈