整鸡去骨时,在鸡颈部两肩相夹处的鸡皮上割约()厘米长的刀口。A、0.5B、2.5C、4.5D、6.5

整鸡去骨时,在鸡颈部两肩相夹处的鸡皮上割约()厘米长的刀口。

  • A、0.5
  • B、2.5
  • C、4.5
  • D、6.5

相关考题:

某个体鸡场饲养的蛋鸡,精神委顿,食欲减退,日渐消瘦,贫血,有痒感,产蛋量下降,皮肤时而出现小的红疹。检查鸡食槽隐蔽处发现有大量长椭圆形、后部略宽的红色虫体。该鸡群可能感染了A、鸡蛔虫B、鸡皮刺螨C、鸡球虫D、鸡住白细胞虫E、赖利绦虫

整鸡出骨时鸡如果过肥,则不容易出骨,所以选择的鸡应越瘦越好。此题为判断题(对,错)。

整鸡出骨的原料应该选择生长期在( )个月左右的鸡。A.6B.18C.12D.22

整鸡出骨的步骤是:划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、( )、翻转鸡皮。A.出颈骨B.出鸡腿骨C.出脊椎骨D.出胸骨

整鸡出骨的第一步是( )。A.去翅骨B.去颈骨C.去腿骨D.去背骨

去鸡身骨时最后要尾尖与鸡尖一起割断。

起全鸡的基本步骤是:划破颈皮,出翅膀骨;斩断颈骨;出躯干骨;出鸡腿骨;翻转鸡皮。

以下对整鸡的分档取料操作流程排列正确的是()。A、整鸡→鸡腿→翅膀→鸡脯→鸡壳B、整鸡→鸡脯→翅膀→鸡腿→鸡壳C、整鸡→翅膀→鸡腿→鸡脯→鸡壳D、整鸡→鸡腿→鸡脯→翅膀→鸡壳

颈部出骨时鱼骨和内脏应从()部位取出。A、尾部刀口处B、颈部刀口处C、嘴部D、腮部

鸡的整料去骨,在其颈部两肩相夹的表皮处,划的刀口长度约是()

整鸡出骨的开口不能太大,一般在()左右。

整鸡出骨的原料应该选择生长期在()个月左右的鸡。A、6B、18C、12D、22

整鸡出骨的第一步骤是()。A、去翅骨B、去颈骨C、去腿骨D、去背骨

整鸡去骨的步骤是:划破颈皮,斩断颈骨,出鸡翅骨,出鸡身骨,出鸡腿骨,()。A、翻转鸡皮复原,洗涤待用B、去内脏C、去鸡头D、去鸡爪

整鸡出骨的第一步是()。A、去翅骨B、去颈骨C、去腿骨D、去背骨

整鸡去骨的方法是:划破颈皮去翅骨,(),出腿骨,翻转鸡皮。A、宰杀B、放血C、出鸡身骨D、去内脏

整鸡出骨要先在鸡的颈根处()划开6厘米的刀口。A、竖着B、横着C、环周D、斜着

鸡腿分档取料的方法是:左手抓住一侧鸡腿,用刀在腰窝处划断(),反关节用力,再用刀在其坐骨处割划筋膜,用手即可拉下鸡腿。A、鸡皮B、筋膜C、鸡软骨D、鸡肋骨

整鸡去骨第三步,在靠近鸡头的宰杀刀口处将颈骨斩断,注意刀口不可碰破颈皮。还可先在鸡头的宰杀刀口处割断颈骨,再从()厘米的割口中拉出颈骨。A、5B、8C、10D、15

整鸡出骨要先在鸡的()下刀。A、颈根处B、头部C、肩部D、颈部

去鸡身骨时最后要尾尖骨割断但不要割破鸡尖。

去鸡翅骨要在鸡的关节处把()切断。A、皮B、筋C、关节骨D、软骨

鸡的分档取料第一步是:先将光鸡平放在砧板上,在脊背部自两翅间至尾部用刀划一长刀口,再从腰部窝处至鸡腿内侧用刀划破()。A、鸡翅B、鸡皮C、鸡腿肉D、鸡胸肉

整鸡出骨的步骤是:划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、()、翻转鸡皮。A、出颈骨B、出鸡腿骨C、出脊椎骨D、出胸骨

禽类宰杀时放血位置要准确,刀口越小越好,确保顺利放血和活禽迅速死亡,鸡放血是割()A、颈B、喉C、头D、下巴

上整鸡、整鸭、整鱼时,要主动为客人用()。

分拆整鸡时,鸡头鸡尾应保持完整()可带骨整分。A、鸡胸B、鸡腿C、鸡翅D、鸡颈