整鸡出骨要先在鸡的()下刀。A、颈根处B、头部C、肩部D、颈部

整鸡出骨要先在鸡的()下刀。

  • A、颈根处
  • B、头部
  • C、肩部
  • D、颈部

相关考题:

整鸡出骨时鸡如果过肥,则不容易出骨,所以选择的鸡应越瘦越好。此题为判断题(对,错)。

整鸡出骨的关键有( )。A.烫毛时水温不能太高B.刀不能太快C.不能破皮D.出骨速度不能快E.开口不能太大

整鸡出骨的原料应该选择生长期在( )个月左右的鸡。A.6B.18C.12D.22

整鸡出骨的步骤是:划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、( )、翻转鸡皮。A.出颈骨B.出鸡腿骨C.出脊椎骨D.出胸骨

整鸡出骨的第一步是( )。A.去翅骨B.去颈骨C.去腿骨D.去背骨

去鸡身骨时最后要尾尖与鸡尖一起割断。

鸡、鸭整料出骨的加工步骤,不符合要求的是鸡、鸭宰杀后,应用沸水烫毛。

整鸡出骨的关键有()。A、烫毛时水温不能太高B、刀不能太快C、不能破皮D、出骨速度不能快E、开口不能太大

以下对整鸡的分档取料操作流程排列正确的是()。A、整鸡→鸡腿→翅膀→鸡脯→鸡壳B、整鸡→鸡脯→翅膀→鸡腿→鸡壳C、整鸡→翅膀→鸡腿→鸡脯→鸡壳D、整鸡→鸡腿→鸡脯→翅膀→鸡壳

整鸡出骨的开口不能太大,一般在()左右。

整鸭出骨的步骤和刀法与整鸡出骨是()。A、完全一样B、完全不同C、刀法一样,步骤不同D、步骤一样,刀法不

整鸡出骨的原料应该选择生长期在()个月左右的鸡。A、6B、18C、12D、22

整鸽出骨的步骤和刀法与整鸡出骨相比()。A、完全一样B、完全不同C、刀法一样,步骤不同D、步骤一样,刀法不同

整鸡出骨应当选用鸡龄是()A、一百天左右B、二年左右C、一年左右D、半年左右

整鸡出骨的第一步骤是()。A、去翅骨B、去颈骨C、去腿骨D、去背骨

整鸡去骨的步骤是:划破颈皮,斩断颈骨,出鸡翅骨,出鸡身骨,出鸡腿骨,()。A、翻转鸡皮复原,洗涤待用B、去内脏C、去鸡头D、去鸡爪

整鸡出骨的第一步是()。A、去翅骨B、去颈骨C、去腿骨D、去背骨

整鸡去骨的方法是:划破颈皮去翅骨,(),出腿骨,翻转鸡皮。A、宰杀B、放血C、出鸡身骨D、去内脏

整鸡出骨要先在鸡的颈根处()划开6厘米的刀口。A、竖着B、横着C、环周D、斜着

去鸡身骨时最后要尾尖骨割断但不要割破鸡尖。

整鸡出骨的最后一道步骤是()。

整鸡出骨的步骤是:划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、()、翻转鸡皮。A、出颈骨B、出鸡腿骨C、出脊椎骨D、出胸骨

出鸡颈骨要()划开的刀口把颈根剁断。A、斜着B、背着C、顺着D、逆着

上整鸡、整鸭、整鱼时,要主动为客人用()。

鸡的整料出骨应先取内脏再出骨。

分拆整鸡时,鸡头鸡尾应保持完整()可带骨整分。A、鸡胸B、鸡腿C、鸡翅D、鸡颈

填空题上整鸡、整鸭、整鱼时,要主动为客人用()。