垫层一般分2~3层(粗料层靠近土坡,依次由粗料层到细料层)铺设。() 此题为判断题(对，错)。
垫底就是根据拼盘的特定要求,将修切原料( )堆在盘底。 A.所剩下的边角料B.切成丁状C.切成片状D.切成丝状
终端杆的电缆吊线终结分为单条电缆吊线终结、( )。 A、双条电缆吊线终结B、两条电缆吊线平行终结C、泄力终结
夹刀片制做。其形似指甲故又称为指甲片，先将原材料切成（）的条，再用抹刀法或斜切成片，片形长宽约1.5cm左右，厚约0.2cm。A、1cmB、1.5cmC、2cmD、2.5cm
运用反斜刀法切成的段称之为（），适用于炒、爆菜的辅料料形。A、柳叶段B、骨排段C、雀舌段D、瓦形段
将新鲜细嫩的原料切成条、片、块形后挂糊（或不挂糊），用旺火温油炸至金黄色、外酥内嫩时捞出，炝锅后投入熟料，随即烹入兑好的调味料，颠翻成菜的烹调方法，这种方法叫（）。A、烹B、煮C、扒D、焖
下列运条方法中不作横向摆动是（）。A、圆圈形运条方法B、直线往复运条方法C、月牙形运条方法D、三角形运条方法
下列运条方法中不作横向摆动是（）。 A、圆圈形运条方法B、直线往复运条方法C、月牙形运条方法
（）通过滚剪的方式将板料切成条料。A、波形式切板机B、圆刀切板机C、闸刀切板机D、切刀式切板机
茸是先将原料切成（）后，再采用排刀法斩得更细称之为茸，现用碾碎机代替。A、小型原料B、大块C、粗条D、球
制作奶油煮胡萝卜时，应先将胡萝卜（）后，在煮制。A、切成丝B、制成泥C、切成圆片D、切成条
一般将粗（）以上和1.5cm×1.5cm以下，长4.5～6cm的细长料形称为条。A、0.5cm×0.5cmB、0.3cm×0.3cmC、0.4cm×0.4cmD、0.2cm×0.2cm
制作清汤菜丝要把各种蔬菜（）。A、切成粗丝B、切成短丝C、切成细丝D、切成长丝
将加工成厚度为（）片状的原料，切成长约4～6cm等厚度宽的料形，称为条。A、2～3cmB、3～4cmC、4～5cmD、0.5～1.5cm
菜肴料形相似组配的要求之一是料形必须一致，即（）。A、丝配丝B、丁配丁C、条配条D、以上都是
炒菜的料头大蒜一般切成（）。A、米B、末C、蓉D、泥
制作公爵夫人式土豆时，应先将土豆（）A、切成片B、切成丝C、切成条D、制成泥
计算题：用圆钢加工一正六边形条料，正六方形对边尺寸为24毫米，求最小应选用多粗的圆钢？
冲压生产中，需要将板料剪切成条料，这是由（）来完成的。这一工序在冲压工艺中称（）
终端杆的电缆吊线终结分为（）A、单条电缆吊线终结B、两条电缆吊线平行终结C、泄力终结
填空题冲压生产中，需要将板料剪切成条料，这是由（）来完成的。这一工序在冲压工艺中称（）
问答题计算题：用圆钢加工一正六边形条料，正六方形对边尺寸为24毫米，求最小应选用多粗的圆钢？